¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Oscar Gómez

  • gastronosfera_caldo_fumet_fondo
    Tendències

    Fons, fumet y caldo: tot el què has de saber

    Els fondos formen part de la columna vertebral de la cuina occidental. Va ser Auguste Escoffier (qui va sistematitzar la culinària professional i assentar el domini francès sobre l'alta cuina fins a inicis del segle XXI) qui va acabar la feina iniciada per ...  Llegir més

  • Tartar de dorada
    Receptes

    Facilíssim i llaminer tàrtar d'orada

    Sobre el tàrtar i les seves múltiples variants ja n'havíem parlat anteriorment. Així que confessem la nostra tirada i debilitat per aquesta preparació que treu el màxim partit de la puresa de l'ingredient principal.Aquesta recepta està inspirada en ...  Llegir més

  • Receptes

    Una recepta d'arròs a la carbonara molt original

    Com la major part de propostes que poblen la carta de Somiatruites aquest plat es basa en utilitzar elements humils -com l'arròs, el nostre protagonista- cuinar amb receptes populars i tradicionals i donar-los també un punt de tècnica d'alta cuina i ...  Llegir més

  • Receta de Navidad. Bacalao
    Receptes

    Menú nadalenc: canelons cruixents d'ànec amb foie i bacallà amb bolets

    Els canelons daurats d'ànec amb fetge gras són una fabulosa idea de la cuinera Ada Parellada: utilitzar la pasta brick (també es pot utilitzar pasta filo) per convertir-se en cruixent contenidor d'una barreja explosiva d'ànec en confit, foie i verdures ...  Llegir més

  • Navidad
    Tendències

    10 regals de Nadal per disfrutar i divertir-se a la cuina

    Arriba Nadal i és convenient tenir un bon grapat d'opcions per pintar un somriure a la cara del cuinetes de la família. Alguns tenim els armaris plens de gadgets amb ús just trianual, però ens brillen els ulls quan algú ens regala més aparells per ...  Llegir més

  • SOMIATRUITES
    Restaurants

    Somiatruites

    El local és un espai golafre recuperat a una antiga fàbrica d'adobat de pells. Activitat senyera de la ciutat durant segles, peces de pell formen part de la decoració de la sala àmplia i lluminosa. Molt còmoda tant per l'ergonomia del mobiliari com pel ...  Llegir més

  • Pudding
    Receptes

    Púding de poma àcida, nous i curaçao: una receta senzilla i aromàtica

    Tal com apareix definit en l'enciclopèdia Larousse Gastronòmic, el púding són unes postres dolces d'origen anglès, servides calentes o fredes, a base de pasta, molla de pa, pa de pessic arròs o sèmola, amanides amb fruita fresca, seca o confitada, i ...  Llegir més

  • Carpaccio de ternera
    Receptes

    Carpaccio de vedella amb vinagreta de cafè

    El carpaccio és una preparació italiana composta de talls molt fins -originalmente de filet de bou cru, actualment es pot preparar gairebé amb qualsevol ingredient- que se serveixen fredes. Nascut el 1950 a Venècia (Harry's Bar) per a què la Comtessa ...  Llegir més

  • Receta de Panades
    Receptes

    Panades mallorquines farcides de carn de porc, pèsols i sobrassada

    Les panades són crestes típiques de la cuina mallorquina. Els estudiosos diuen que estan emparentades amb un antic plat hebreu al qual es va incorporar el porc (carn i llard o saïm) quan es va produir la cristianització del S XV. Al restaurant Idò Balear ...  Llegir més

  • Ostras con bloody Mary
    Receptes

    Ostres amb Bloody Mary, un entrant de luxe en només 10 minuts

    Les ostres són els bivalves més íntimament relacionats amb el luxe i el glamour de les tovalles refinat. Com es descriuen en el llibre 'La Cuina i els aliments' de Harold McGee se'ls pot tractar com l'equivalent marí al pollastre encebat o a la vedella ...  Llegir més