¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Propostes Gastronòmiques.

5 llocs per a menjar bones patates braves a Madrid

Carlos Maribona11/02/2019

Les braves són la tapa espanyola per excel·lència. Picants, suaus, amb allioli... Aquí et nomenem els millors llocs per a degustar-les a la capital madrilenya:

1. Docamar

Fa més de mig segle que preparen unes patates braves que per a molts són les millors de Madrid. Per descomptat són les que compten amb més fama. Segons explica el seu propietari, cada setmana fregeixen més de 2.000 quilos de patates prèviament pelades i tallades en trossos. Resulten cruixents per fora i molt tendres per dins. Però el secret està en la salsa, de la qual no donen la recepta, raonablement picant. Com és tradicional a Madrid, les patates només porten salsa vermella, mai allioli. La salsa es pot comprar per emportar.

www.docamar.com

Alcalá, 337

2. Bar Alonso

Obert fa ja més de cinquanta anys, aquest modest bar té una de les millors barres més atractives de Madrid. El seu actual propietari, fill del fundador, prepara un variat assortiment de bones tapes i racions tradicionals entre les quals sobresurten els callos a la madrilenya, que són per a mullar molt de pa, i especialment les patates braves, amb les patates al punt, gens greixoses, i una salsa molt cuidada.

www.barcerveriaalonso.es

Gabriel Lobo,18

3. Las Bravas

El seu nom ho diu tot. A aquesta casa es mengen patates braves. Són tan tradicionals i genuïnes que fins i tot han patentat la salsa amb què les elaboren, molt agradable i lleugerament picant. Encara que tenen altres dos locals més en la mateixa zona (els voltants de la Porta del Sol), el més autèntic és l'original, famós pels miralls de la seva façana, citats per Valle Inclán en “Luces de Bohèmia”.

www.lasbravas.com

Callejón Álvarez Gato, 3

4. La Tierruca 

Tant en el seu local d'Ortega y Gasset com en un altre que tenen prop del Retiro, s'ha convertit en una de les millors barres de Madrid. Els seus tres principals especialitats són els aladrocs adobats, les albergínies fregides i, sobretot, unes patates braves excel·lents, al punt exacte de fritada perquè quedin cruixents per fora i tendres per dins. I amb una salsa autèntica, sense tomàquet com exigeixen els puristes, que segueix la tradició de les tavernes madrilenyes.

Ortega y Gasset, 53.

5. Sin Sombrero

Javier Goya, cuiner ben conegut a Madrid pel seu restaurant El Triciclo, exerceix com a assessor gastronòmic d'aquesta casa situada a un pas de la cèntrica plaça de Colón en la qual s'aposta per una cuina senzilla a partir d'un producte de temporada de qualitat. En la seva carta destaquen una sèrie d'entrades clàssiques com l'ensalada russa, les tires de calamar o les croquetes. I també unes bones braves, ben picants, per a les quals, a diferència de gairebé totes les que s'ofereixen a Madrid, s'utilitza la salsa habitual a Barcelona i València, barrejant la vermella tradicional amb allioli.

www.sinsombrero.es

Paseo de la Castellana, 4.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.