¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

7 frutas y verduras del Guadalhorce para vestir de color el invierno
Propostes Gastronòmiques.

7 fruites i verdures del Guadalhorce per vestir de color l'hivern

Arantxa López07/03/2018

Els primers mesos de l'any sempre són de bones intencions, sobretot, en el que concerneix l'alimentació. No solament perquè hem escapat dels excessos del nadal, sinó perquè, amb l'arribada del bon temps, la voluntat sembla que se'ns engrandeix amb la intenció de lluir bé de cara a la primavera i l'estiu.

L'hivern és època de comprar i cuinar algunes de les fruites i verdures més comunes i delicioses que ens dóna l'horta. A Màlaga tenim la sort de comptar amb una gran varietat a la Vall del Guadalhorce, conegut popularment com el rebost de Màlaga. I no és per menys. Si hi ha alguna cosa que caracteritza a aquesta zona de la província és l'existència de centenars d'hectàrees dedicades al cultiu. Solen ser explotacions minifundistes, circumstància que ens dóna l'oportunitat de disposar d'alguns mercats agroalimentaris locals on comprar directament al productor, com el mercat Sabor a Màlaga, que se celebra a Coín tots els dissabtes i diumenges.

Nosaltres hem fet la nostra pròpia selecció de verdures i fruites per a l'hivern. Us assegurem que amb cadascuna d'elles aconseguireu receptes més que apetitoses, sobretot, perquè menjar de temporada ens permet treure el màxim profit i sabor als aliments de l'horta. 

Carxofa

És una de les reines de l'hivern. Això sí, hauràs de tenir una mica de paciència, ja que per obtenir el millor resultat cal tallar-les i coure-les bé. Algunes de les millors formes per degustar-les són confitades amb pernil o fregides amb mel de canya. Com podeu apreciar, aquesta verdura és molt polifacètica.

Bròcoli

Encara que es consumeix durant tot l'any, és ara quan té millor sabor i preu. Com a dada interessant cal saber que Espanya és el cinquè productor de bròcoli del món. Més de 450.000 tones de producció a l'any ho confirmen. El bròcoli aporta molts beneficis per a la salut, entre ells, serveix per protegir el nostre cor i prevenir el càncer. La millor forma en la qual podem consumir-lo és cru o al vapor. És una verdura que queda estupendament en un wok, com a acompanyament en plats principals o gratinats.

Pèsols

Cap estació millor que l'hivern per menjar els millors pèsols frescos. El seu sabor dolç fa les delícies dels amants dels productes de temporada, i és que, a més, són una font estupenda de proteïna vegetal, que, combinada amb la d'un cereal, ens proporciona una proteïna vegetal completa per a aquells que segueixin dietes vegetarianes o veganes. Per cuinar-los les opcions són inesgotables. Un regirat amb pèsols i pernil és una boníssima opció, igual que un estofat de pollastre o vedella amb pèsols. Has provat d'incloure'ls a la fideuà? T'encantarà.

Enciam

Algunes de les varietats més saboroses d'enciam es donen durant l'hivern. És el cas de l'enciam fulla de roure, l'enciam lollo rosa o l'enciam malagueny que trobem a la Vall del Guadalhorce. Aquest últim té gran importància a la seva zona de producció a causa de les seves peculiars característiques de sabor i textura, que el fan ser molt benvolgut. Podem trobar-lo als mercats agroalimentaris locals. El seu sabor us sorprendrà. Amb oli d'oliva verge extra i un vinagre alta qualitat, és el rei de les amanides.

Taronja i llimona

Si hi ha alguna cosa que distingeix al Guadalhorce a l'hivern són els seus cítrics. Taronges, llimones i, en menor producció, mandarines. Més de 10.000 hectàrees dedicades al cultiu de cítrics a Màlaga testifiquen la seva importància per a l'economia de la província. El volum més gran de producció correspon a les llimones, ni més ni menys, que 150.000 tones a l'any. Tant les taronges com les llimones i les mandarines es poden utilitzar per amanir qualsevol tipus d'entrant, plat principal o postres. Prova de fer un pollastre a la taronja, un bescuit de llimona o una melmelada casolana de mandarines. T'encantaran.

Maduixa

La maduixa és una fruita sucosa i rica en antioxidants. Molt depurativa i amb poques calories, per la qual cosa els llaminers estem d'enhorabona, ja que, com a postres, una tassa de 150 grams de maduixes té menys de 50 calories. Atreveix-te a afegir-la a plats salats. En una amanida d'espinacs i formatge de cabra queda molt bé, i si l'utilitzes en una salsa de pinyons per amanir una carn, bogeria total. Combina molt bé amb altres fruites, per a una macedònia, i amb productes làctics. Congela-la per afegir a batuts i sorbets.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.