¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

6 recetas con cerezas para disfrutar esta temporada
Propostes Gastronòmiques.

7 receptes amb cireres per gaudir aquesta temporada

Òscar Gómez23/05/2019

Set maneres de gaudir de les cireres com a ingredient principal: des de muffins i pastissos fins a gelats i gaspatxos.

Les cireres són precioses, petites gemmes que semblen brillar des de l'interior. Tot i que n'hi ha de pàl·lides i blanquinoses -solen ser les més matineres, són menys dolces i a vegades fins i tot una mica agres- les millors són les fosques, una mica més tardanes i de gran grandària. De pell tibant, a punt del dolç esclat interior. Us proposem diverses propostes per a aprofitar el dolç robí de la fruita que anuncia la imminent arribada de l'estiu.

Claufoutis de cireres

Ingredients: 60 g de mantega, 125 g de sucre, 2 cullerades de midó d'arròs o de blat de moro, 150 g de sèmola, 250 ml de llet, 125 g de farina, 20 g de llevat en pols, 400 g de cireres desossades i una mica de mantega per a untar el motlle.

Elaboració: Batem la mantega amb el sucre fins que formin una crema suau. Afegim el midó i la sèmola fins que la mescla s'integri completament. Afegim la llet, la farina i el llevat. En un motlle untat amb mantega, posem les cireres al fons i aboquem la mescla. Acabem amb més cireres per la part superior i cuinem uns 45 minuts, a 180 °C.

Polos de cireres amb iogurt i mel

Ingredients: 500 g de cireres sense os, 250 g de iogurt grec i 60 ml de mel.

Elaboració: Posem les cireres a la batedora i triturem. Barregem el suc de les cireres amb el iogurt i la mel. Omplim els motlles i els fiquem al congelador durant 5 hores. Traiem els polos del congelador i ja els podem consumir.

Muffins de cireres 

Ingredients: 300 g de farina, 200 g de cireres desossades (poden ser confitades), 4 ous, 300 g de sucre, 2 cullerades de llevat en pols, 175 ml d'oli d'oliva verge extra, un pessic de sal, 80 ml de nata líquida i suc de mitja llimona.

Elaboració: En un bol barregem la mantega amb el sucre fins a formar una mescla cremosa i homogènia. Hi afegim els ous un a un i batem. Després la nata, el suc i l'oli i batem de nou fins que tots els elements es barregin bé. En un altre bol, barregem la farina amb el llevat i els incorporem tamisats als líquids. Barregem sense incorporar aire a la massa. Desossem les cireres i les incorporem a la massa. Omplim els motlles i els cuinem al forn durant 20 o 25 minuts a 180ºC.

Gaspatxo de cireres

Ingredients: 600 g de cireres, 50 g de sucre, suc de dues llimones,100 g d'oli d'oliva verge extra i 1 cullerada de lecitina de soja.

Elaboració: En un bol, posem les cireres i la resta d'ingredients. Ho triturem tot a màxima potència amb la batedora elèctrica. Passem el gaspatxo per un colador de malla fina i reservem a la nevera.

Crema de iogurt i compota de cireres

Ingredients: 200 ml de nata líquida per a muntar, 2 iogurts grecs i 1 fulla de gelatina neutra.

Per a la compota: 500 g de cireres desossades (poden ser congelades), mig suc de taronja o mandarina, un clau d'olor i 60 ml de sirop d'atzavara.

Elaboració: En un pot cuinem les cireres amb el suc de taronja i la resta d'elements de la compota durant uns minuts fins que les cireres estiguin tendres. Reservem. Hidratem la gelatina i la incorporem a la nata. Muntem la nata i la barregem amb els iogurts. És opcional endolcir una mica, però amb la compota ja és més que suficient. Servim en un got alternant capes.

Salsa de cireres per acompanyar carns

(Recepta de Xesco Bueno)

Ingredients: 25 gr. sucre, 25 gr. salsa de soja, 25 gr. vinagre de vi negre, 250 gr de cireres sense pinyol i ½ l. brou fosc de vedella.

Elaboració: Caramel·litzem en sec el sucre a foc lent. Afegim el vinagre i la salsa de soja. Afegim les cireres i les cuinem fins a aconseguir una bona compota. Mullem amb el brou fosc, bullim i coem 15 minuts, triturem, colem, bullim de nou. Reduïm fins a aconseguir la consistència desitjada. La salsa es pot muntar al final amb una nou de mantega o una mica d'oli d'oliva verge.

Pastís de cireres i piña

Ingredients: 300 g de farina, 120 g de mantega, 6 ous, 15 g de llevat, 200 g de sucre, rodanxes de pinya en conserva, cireres sense pinyol i pell de taronja ratllada.

Elaboració: Batem els rovells amb el sucre fins que formin una crema suau, afegim la mantega i la ratlladura de pell de taronja. Afegim la farina tamisada i el llevat i finalment les clares d'ou muntades. Barregem amb cura perquè no es perdi l'aire contingut en les clares muntades. En un motlle que untem amb mantega i folrem amb paper de forn, empolvorem amb sucre i posem a sobre les rodanxes de pinya i les cireres. Aboquem la barreja per sobre i cuinem al forn a 180 ºC durant 40 minuts aproximadament.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.