¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Euskal Tomatea: aroma, color y sabor del tomate vasco con label
Propostes Gastronòmiques.

'Euskal Tomatea': aroma, color i sabor del tomàquet basc amb label

Aitor Azurki16/08/2018

Seleccionat entre les millors varietats, aquest producte dels masos bascos es conrea de forma respectuosa amb el medi ambient. El seu intens aroma, color i sabor són característics dels tomàquets de tota la vida, dels consumits des de fa generacions al País Basc. A més, disposa de la seva pròpia etiqueta de qualitat certificada pel Govern Basc.

Qui no ha degustat alguna vegada un tomàquet insípid, insubstancial o dur? I és que és abismal la diferència entre alguns productes que consumim a les nostres llars habitualment. Sens dubte, el tomàquet és un d'aquests casos, una fruita -titànicament parlant- en la qual s'aprecien en gran manera els matisos, sabors, olors així com colors; d'un a un altre hi ha grans diferències. No en va, des que aquesta planta originària d'Amèrica va entrar als masos bascos fa ja generacions, sempre s'han degustat magnífiques peces, saboroses i carnoses, ja que, a més, és un producte amb el qual es preparen infinitat de suculentes receptes a Euskadi.

Amb l'etiqueta de qualitat 'Euskal Tomatea' es pretén mantenir aquestes característiques i propietats. Com? Realitzant, primerament, una selecció de les millors varietats. Concretament, aquesta denominació inclou tomàquets pertanyents a les varietats Cabrales, Jack, Pio, Robin, Ramón així com Goloso.

Sempre destinades al consum en fresc, són produïts de manera respectuosa amb el medi ambient mitjançant les certificacions de ‘Producción Integrada’ o ‘Producción Ecológica’, amb la finalitat que els tomàquets que arriben al nostre mercat ofereixin una forma asurcada, d'aparença llisa, color entremesclat, ple de polpa i intens sabor. Però, sens dubte, una de les característiques més remarcades és, en concret, la seva grandària, ja que cada peça com a mínim haurà de ser de 74 mil·límetres i 67 si es comercialitzen en safata.

Per si no n'hi hagués prou, la concentració de sucres ha de ser superior a 4,5° Brix -paràmetre que s'empra per mesurar la dolçor dels aliments-, o la duresa d'aquest, expressada en kg./0,5cm2, que no superarà, exactament, el valor calculat entre la diferència del Brix del lot menys 0,7. Per identificar el lot de tomàquet amb el distintiu de qualitat 'Eusko Label' fora de temporada, és a dir, des dels mesos de maig a novembre, ambdós inclosos, totes les partides hauran de ser analitzades complint els Brix i duresa establerts.

Sempre, és clar, són recollits en el seu punt òptim de maduració per mans expertes, evitant les hores de massa calor. Només les peces que reuneixin les condicions concretes que recull el reglament podran portar l'etiqueta 'Eusko Label'. Un reglament tècnic que està regulat per Hazi Fundazioa, entitat amb un ferm objectiu: impulsar la sostenibilitat i competitivitat del sector agroalimentari de la Comunitat Autònoma Basca.

Aquest segell de qualitat, a més, posseeix un signe gràfic molt característic, cridaner i diferenciador: la K de 'Kalitatea'. No en va, amb aquesta marca s'identifiquen perfectament bé els productes agroalimentaris produïts, transformats i elaborats a la Comunitat Autònoma Basca. Un segell que assegura una qualitat contrastada.

Per peça o en safata

Aquest magnífic tomàquet es pot trobar de dues maneres. D'una banda, per peces, amb petites etiquetes en cadascuna de les peces, de manera que la clientela pot escollir quines i quantes desitja adquirir. De l'altra, en safates de cel·lulosa, amb una etiqueta de control numerada sota el símbol del label.

A aquest segell se li suma un segon: 'Euskal Baserria'; etiqueta que garanteix la procedència i producció de fruites i verdures de la Comunitat Autònoma Basca, elaborades en petites explotacions agrícoles. Per tant, què els diferencia? Aquesta última etiqueta no es troba obligada a complir els requisits de mida i sucres que exigeix ​​Hazi Fundazioa per rebre l'etiqueta 'Eusko Label'; encara que el sabor, color i aroma són els mateixos, ja que la planta de la qual neixen és la mateixa; també la seva procedència. És a dir, disposa també de totes les garanties d'origen. Euskal Tomatea, un producte, en definitiva, conreat amb cura i afecte a les hortes dels masos bascos.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.