¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Albóndigas, dónde comer albóndigas en Barcelona, las mejores albóndigas
Propostes Gastronòmiques.

On menjar les millors mandonguilles a Barcelona

Oscar Gómez07/11/2017

Recorrem Barcelona a la recerca de la mandonguilla perfecta i us expliquem els restaurants on les preparen millor.

L'esfera és una forma coquineria molt especial, la gran virtut consisteix en el fet que cada punt de la superfície està a la mateixa distància del centre. Això afavoreix la cocció homogènia. Les mandonguilles són la gran esfera cuinada, és clar. I a més de la geometria, tenen altres arguments poderosos a favor del seu regnat palatal.

Tenen gran facilitat per la mossegada amable. I a més hi ha la salsa, és clar. Aquesta felicitat líquida que les sol cobrir per amanir i humitejar. Però no només això, perquè al final, quan sembla que tot està acabant, permet un últim repàs a base de pa i una lleugera nostàlgia.

Les mandonguilles ho tenen gairebé tot, excepte potser el prestigi que mereixerien. I per això avui us portem una bona llista de llocs on empènyer mandonguilles disfrutones. En guisat, de carn, de peix o en entrepà. Tant se val, el que compta és gaudir aquest tresor tendre i salsejat.

1. Restaurante Sergi de Meià: mandonguilles de peus de porc

Sergi és un cuiner finíssim, de mans privilegiades. Converteix cada plat d'arrels tradicionals en coquineria d'altura. En aquest cas, les seves mandonguilles són especialment meloses gràcies a l'aportació dels peus de porc. A més, la salsa és fina i elegant, amb matisos de fruits secs i bolets. Una barbaritat de mandonguilles.

2. Bodega Can Ros: mandonguilles amb tomàquet

Can Ros és un paradigma del celler (digui-li bar amb mesures generoses, digui-li restaurant de barri, digui-li tant se val) popular i bulliciosa. En les seves animades xerrades matinals tant se sent parlar del penal d'ahir com de la sessió parlamentària de demà. També serveixen les mandonguilles entre pa i pa. Entrepà llaminer que estalvia el mulla-mulla final i a més t'ho pots emportar posat. Un clàssic de la ciutat.

3. El Magraner boig: mandonguilles gregues

Al barri barceloní del Raval trobem aquest local de preus continguts, menjador senzill i cuina grega d'alta fidelitat. Les seves mandonguilles fregides de vedella (keftedakia) són fresques perquè incorporen menta finament picada. Una combinació inusual en el nostre background però que resulta estimulant i divertida.

4. Ca l'Esteve (Castellbisbal): mandonguilles amb sèpia

A Ca l'Esteve trobem a Xesco Bueno, un cuiner que sent xef (algun dia podem entretenir-nos a analitzar què és o no és un xef). I així és com broda aquestes mandonguilles: guisades i combinades amb sèpies de botó, tendres com petites gominoles marines i delicades com el que són: joies de mos, la melsa esclata i es barreja amb la tinta. Essència poderosa. Mar i muntanya, les arrels catalanes portades a l'estratosfera del fogó.

5. Bar la Masia: mandonguilles amb pisto

Aquest local és un dels meus favorits al Raval. Pel seu ambient i per la seva aposta radical per la senzillesa al caire de l'humil: taules menudes de marbre, fusta enfosquida per l'edat, ambient molt popular i unes mandonguilles tan grans en la talla com al paladar. Clàssiques, amb una salsa intensa i plena d'ensopegades. Entre la jardinera i la samfaina. Un mos descomunal a preu rasant, imprescindible per a les parades d'avituallament en un barri meravellós per passejar.

6. Leka: Paté fregit de fetge i cor

En la seva cuina de tall cosmopolita i molt compromesa amb la sostenibilitat, el Leka compra animals sencers i elabora plats amb tota mena de talls. Des del noble filet a les despulles, tot és bestiola per cuinar. En aquest cas, el paté fregit és una preparació de fetge amb carn de cor de vedella, que format en mandonguilla es fregeix i se serveix amb una fresca salsa de tomàquet, ceba i pebrot que en certa manera recorda al mexicà pic de gall. Val la pena provar-les, estan delicioses.

7. Can Roca (Girona): mandonguilles de calamar

El Celler de Can Roca és un restaurant amb dècades d'historial. Cuina clàssica feta amb fonament i professionalitat. Preus molt assequibles (aquest menú, sensacional!) I un plat de mandonguilles amb calamar que és una piscina on mullar el pa de cap. 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.