¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Arroz cremoso Urepel
Arrossos i pastes

Arròs cremós amb calamarsets, carrabiner i cloïssa fina

Aitor Azurki01/04/2017

Ens colem a la cuina de l'emblemàtic Urepel, a Sant Sebastià, per a aprendre a elaborar en un senzill pas a pas aquesta sabrosa recepta.

Sabem que l'arròs cremós t'agrada i per això volem que l'aprenguis a cuinar a casa com cal. Al restaurant Urepel, que va reobrir recentment les seves portes a Sant Sebastià, ens ensenyen a cuinar en un pas a pas assequible per a qualsevol que vulgui tastar aquest arròs amb calamarsets, carrabiner i cloïssa fina.

Dificultad: 
mitjana
  • Arròs varietat arbòria
  • Un o dos calamarsets
  • Un carrabiner
  • Ceba
  • Pastanaga
  • Porro
  • Salsa americana
  • Fumé de peix
  • Mantega
  • Eriçó de mar
  • Una dent d'all
  • Un ou
  • Sal
  • Oli
  • Aigua

Decoració:

  • Wakame
  • Cibulet
  • Pensament
  • Flor de revetlla
Picar

- Primerament, es realitza una marca de verdures amb ceba, pastanaga i porro. En ella es remena el calamarset i el cap del carrabiner. 

Coure

- Després s'afegeix l'arròs i es remena una mica. Es verteix també salsa americana i fumé de peix i es deixa coure durant 15 minuts. 

Refinar

- Quan quedin tres minuts, posem la cua del carrabiner i calamarset. En el moment que estigui l'arròs cuit, afegir una mica de mantega per a refinar.

- Per un altre costat, s'elabora un all-i-oli d'eriçó amb carn d'eriçó de mar, una dent d'all, un ou, sal i 200 ml d'oli. Elaborar un all-i-oli normal i abocar en l'últim moment l'eriçó.

Emplatar

- Col·loca primer l'arròs, després, un cop sofregida i havent-la tret, es posa el cap del carrabiner a sobre, decorar amb wakame sec i fregit, cibulet, pensament i una flor de revetlla.

Galeria

  • Arroz cremoso
  • Arroz cremoso
  • Arroz cremoso
  • Arroz cremoso

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.