¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Al Grano, receta de alitas de pollo marinadas, Restaurantes en Valencia
Carns i aus

Aletes de pollastre amb salsa marinada

Inboga11/11/2017

Des del restaurant Al Grano a València, el seu xef Carles López reinterpreta les típiques aletes amb una recepta pròpia que comparteix amb Gastronosfera. La seva cuina de base tradicional, ens sorprèn amb propostes com aquesta en les quals ell mateix aporta el seu toc personal. Posa't a la feina i gaudeix del sabor d'aquestes aletes diferents i originals.

Preparació: 
30 min
Dificultad: 
fàcil

Nota nutricional: Prendrem com a base de la recepta les aletes de pollastre. Aquesta carn blanca és una bona font de proteïnes i àcids grassos insaturats, alhora que presenta un baix contingut en mioglobina. Destaca el seu contingut en àcid fòlic i Vitamina B3, així com Ferro, Zinc, Fòsfor i Potassi, entre altres.

Ingredients per la marinada (2 persones)

  • 4 aletes
  • c/s sal
  • 2 g pimentó dolç
  • 1 g comí mòlt
  • c/s sucre

Ingredientes para la salsa

  • 150 g tomàquet pelat
  • 1/4 cebes
  • 1/2 alls
  • 5 g gingebre
  • 1 raig de whisky
  • 4 gotes de tabasco
  • 1/2 branca de canyella
  • 10 g salsa Perrins
  • 15 g salsa barbacoa
  • 50 g tomàquet triturat
  • 1/2 cebes adobadas
Elaboració aletes

- Barrejar tots els sòlids i impregnar-los amb les aletes.

- Deixar marinar 2 hores.

- Treure les aletes de la marinada i llevar els excessos.

- Introduir-les en oli de manera que quedin cobertes.

- Ficar al forn i cuinar-les a 100° durant hora i mitja.

- Una vegada cuites, escórrer l'oli i desossar. Reservar.

Elaboració de la salsa

- Sofregir els alls laminats en l'oli d'oliva.

- Afegir el gingebre i la ceba en juliana, deixar cuinar a foc suau fins que agafi color.

- Afegir el whisky i deixar-ho reduir.

- Agregar el tomàquet pelat, la salsa de tomàquet triturat i cuinar 2 hores a foc lent.

- Afegir els aromàtics al gust i la salsa barbacoa.

- Passar pel passapuré. Reservar.

Emplatar

- Partir la ceba adobada.

- Marcar les aletes pels dos costats de manera que quedin cruixents.

- Col·locar-les en un plat, sobre elles la ceba.

- Servir la salsa en un bol petit.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.