¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Carns i aus

Carpaccio de vedella

Inboga05/01/2019

El carpaccio de vedella és un plat molt saborós i molt senzill de preparar. El xef d'Asombro Garden Grill, Amine El Moutia, ens ensenya a preparar-lo pas a pas.

Dificultad: 
mitjana

Nota nutricional: El primer que hem de tenir en compte és que el menjar cru, com en el cas d'aquest carpaccio, permet conservar totes les propietats, vitamines i minerals dels aliments. Malgrat la seva aportació de proteïnes, la carn consumida d'aquesta manera té un baix valor energètic el que representa una excel·lent opció quan volem controlar el pes i percentatge de greix. La carn crua, igual que el peix o les verdures, afavoreix la qualitat del somni.

Ingredients (per 4 persones):

  • 220 g de rellom de vedella
  • 80 g de cogombrets
  • 50 g de tàperes
  • 2 xampinyons
  • 40 g de formatge parmesano
  • ½ tomàquet ratllat
  • Sal 
  • Pebre negre mòlt
  • Salsa de soia
  • Oli d'oliva verge extra
  • Cibulet
  • Llimona
Elaboració

-Embolicar la carn sobre un tros de film transparent de cuina i guardar-la al congelador durant aproximadament 2 hores.

-Retirar la carn del congelador i tallar-la en làmines molt fines.

-Tallar els cogombrets, les tàperes, els xampinyons, el cibulet i el formatge parmesano.

 

Emplatat

-Disposar el tomàquet ratllat sobre un plat pla i a continuació col.locar les làmines de carn de vedella.

-Afegir unes gotetes de llimona.

-Col·locar els ingredients sobre el carpaccio de vedella en el següent ordre: el cogombret, les tàperes, els xampinyons, el cibulet, l'oli al gust, el formatge parmesano, la sal i unes gotetes de soia per endolcir el plat.

-Decorar amb un tomàquet cherry i una mica de julivert.

 

Galeria

  • Carpaccio de ternera
  • Carpaccio de ternera
  • Carpaccio de ternera
  • Carpaccio de ternera
  • Carpaccio de ternera

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.