¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Karaage_pollo frito a la japonesa
Carns i aus

Karaage: pollastre fregit a la japonesa

Inboga18/03/2017

Al restaurant Hikari Yakitori Bar, a València, aprenem a elaborar el famòs karaage japonès. Sens dubte, la forma més popular de menjar pollastre fregit al país nipó.

A pocs llocs com a l'Hikari Yakitori Bar descobriràs el menjar japonès de manera tan autèntica. Ens colem a la seva cuina per aprendre a elaborar el pollastre fregit com el preparen al Japó. Es tracta de marinar petites porcions de pollastre amb una barreja condimentada de fècula de patata per després fregir-les lleugerament en oli, de forma similar a una tempura. Aquest entrant es caracteritza pel seu lleuger arrebossat, que queda per fora molt cruixent però, a la vegada, manté el pollastre molt gustós i suau en l'interior. ¡Tota una delícia que ara ja pots preparar a casa! 

Dificultad: 
mitjana

Nota nutricional: El protagonista d'aquesta recepta és el pollastre. Un aliment molt popular, perquè pot preparar-se de moltes maneres i, com no, pel seu sabor i les seves propietats, que són innumerables. És ric en proteïnes: 100 grams d'aquesta carn proporcionen al voltant del 65% de la quantitat diària recomanada de proteïnes. És també una bona font de niacina, seleni, vitamina B6 i fòsfor. Pel que fa al nivell calòric, és una bona opció per a aquelles persones que volen menjar carn, però reduir la quantitat de greixos en els seus menjars. En el cas d'aquesta recepta, i considerant que el pollastre s'elabora fregit, parlem d'unes 202 kcal. per cada 100 gr., de les quals un 64,8% són greixos, 33,7% proteïnes, i 1,5% de glúcids.

Per a una ració: 

  • 150 gr. de pollastre tallat a daus 
  • una mica d'all picat (al gust)
  • una mica de gingebre picat (al gust)
  • una mica de pebre i sal (al gust)
  • 5 ml d'oli de sèsam 
  • 5 ml de salsa de soja 
  • fècula de patata 
Per al pollastre

- Tallar el pollastre en trossos d'uns 4 cm. 

- Barrejar bé el pollastre amb la resta d'ingredients, excepte la fècula de patata. 

- Deixar-ho marinant a la nevera durant 24 h. 

Per al seu arrebossat

- Arrebossar el pollastre amb la fècula de patata. 

- Fregir a foc lent durant 2-3 minuts. Treure del foc i escòrrer. 

- Tornar a fregir a foc fort durant 2-3 minuts. Treure i escòrrer. 

- Servir acompanyat d'una rodanxa de llimona. 

Galeria

  • Mezclar bien el pollo con el resto de ingredientes, excepto la fécula de patata.
  • Dejar marinando en la nevera durante 24 horas.
  • Rebozar el pollo con la fécula de patata.
  • Freír a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Sacar del fuego y escurrir.
  •  Servir acompañando de una rodaja de limón.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.