¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Caldo gallego
De cullera

Caldo gallec

Òscar Gómez16/12/2017

Can Lampazas és una ambaixada gallega a Barcelona. Avui ens mostren com preparar el brou gallec.

En ple Paral·lel barceloní ens trobem amb aquesta ambaixada de la cuina gallega més tradicional. Can Lampazas cuina pop a feira, carn de rossa, empanada, lacón, orella ... i un fantàstic caldo gallec. El xef Saul López comparteix amb nosaltres la seva recepta: el paisatge al plat; Galícia a cullerades. 

Preparació: 
90 min
Cocción: 
60
Dificultad: 
fàcil
  • 100 g mongeta blanca
  • 300 g patata gallega
  • 2 xoriços (dolç o picant al gust)
  • 50 g unto
  • Ossos d'un lacón (de no disposar d'ossos posarem 0.100 kg de lacón dessalat)
  • 200 g de grelo o col.
  • 200 g jueva Verona (opcional)
  • 200 g de col (opcional)
  • 50 g de pebre vermell dolç
  • 50 ml d'oli
  • 3 l d'aigua aprox.


 

Posa abundant aigua en una olla, agrega les mongetes, els ossos de lacón i els xoriços. Tapa i cou-los durant 30 minuts.

 

Talla les patates i les verdures. Agrega les verdures per ordre de duresa: mongetes, col i els grelos trossejats. Deixa coure el conjunt durant 15 minuts més.

Afegeix les patates pelades i cascades i deixa coure 15 minuts més. Per acabar, escalfa l'oli i torra el pimentó per afegir-lo a l'olla. Rectifica de sal.

Només queda servir i gaudir d'aquest espectacular plat ideal per als dies de fred.

Galeria

  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego
  • Caldo Gallego

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.