¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Medi Terraneum, receta, Gazpacho, restaurantes Tarragona
De cullera

Gaspatxo de síndria amb tartar de gambes

Anna Tomàs26/08/2017

Medi Terraneum és un espai polifacètic, inaugurat aproximadament fa un mes i ubicat a Port Tarraco. Espectaculars vistes del Port de Tarragona, actuacions musicals, ambient de relaxació a la zona chill-out i plats de la millor gastronomia mediterrània. Una característica molt especial és que, a la carta, hi ha sempre cinc plats de peix i altres cinc de carn que el comensal pot demanar amb l’acompanyament que desitgi, escollint-lo d’una llista per confegir el seu plat predilecte, que li serà preparat especialment.

Preparació: 
30 min
Dificultad: 
fàcil

Nota nutricional: La gamba, especialmente la gamba roja, es un alimento rico en yodo, por lo cual resulta beneficioso para nuestro metabolismo al contribuir a la regulación del nivel de energía del cuerpo y al correcto funcionamiento de las células. Además, este yodo contribuye a procesar los hidratos de carbono, fortaleciendo también el cabello, la piel y las uñas.

Ingredients (per 4 persones):

Per al gaspatxo

  • ½ kg. de síndria
  • 100 grams de tomàquet pera
  • 10 grams d’all
  • 100 grams de maduixes
  • 50 grams de ceba
  • 100 grams de cogombre
  • 50 grams de pebrot vermell
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Vinagre

Pel tartar de gamba

  • 500 grams de gamba fresca
  • 10 grams de ceba de Figueres tallada
  • 10 grams de cibulet
  • 10 grams de tomàquet natural picat
  • Sal
  • Oli
  • Pebre d’Espelette
  • Pebre
  • Suc de llima

Per muntar el plat

  • Tàperes
  • Brots tendres
  • Ratlladura de llimona
  • Ous de caviar
  • Torradetes de pa
Preparació Gaspatxo

Tallem tots els ingredients a bocins per a poder triturar-los fàcilment.

Barregem tots els ingredients tallats, els triturem, els posem al punt de sal i reservem.

 

 

Preparació tartar

Piquem tots els ingredients i els barregem, rectificant de sal i de picant.

Passem a muntar el plat, per a la qual cosa col·loquem, dins un plat soper per persona i amb l’ajut d’un motlle rodó, uns 50 grams del tartar de gamba, que decorem amb uns brots tendres, una mica de ratlladura de llimona, uns ous de caviar i una tàpera.

Servim els plats acompanyats d’unes torradetes de pa i d’una gerreta de gaspatxo per a cada comensal.

 

Galeria

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.