¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Recepta de tartar de tonyina i de salmó del restaurant Arcs
Peix i marisc

Com cuinar un tartar de tonyina i salmó amb vinagreta de verdures

Anna Tomàs30/04/2016

Si els tartars són la teva perdició i t'apassiona el peix, aquesta recepta està feta a la teva mida. Ens colem a la cuina del restaurant Arcs, a Tarragona, per aprendre a elaborar una deliciosa recepta en poques i senzilles passes. Posa't el davantal i converteix-te en un xef a la teva cuina.

Aromes que suggereixen, gustos que ens fan gaudir, textures diferents a cada mossegada, tot plegat, cuina de sensacions. Cuina de sempre adaptada als temps moderns. Aquesta combinació la trobem al bell mig de la Tarragona històrica i monumental, a pocs metres del Pla de la Catedral. Obrint la porta del restaurant, apareixen arcs medievals datats el 1350 que proporcionen el marc perfecte per gaudir d’un àpat distingit i innovador, tant per a un sopar romàntic com per a un dinar de treball, degut als diferents ambients dins el local d’Arcs Restaurant.

Elaboració: 

Ingredientes para el tartar.

- Marinem els peixos dins la salsa de soja durant una hora aproximadament.

- Tallem les verdures a daus ben petits i les posem dins d’un bol amb l’oli d’oliva, sal i vinagre al gust.

Cortamos los pescados a trozos muy pequeños, a cuchillo, y los colocamos en un recipiente para ir añadiendo soja y aceite de oliva al gusto.

- Tallem els peixos a trossos ben petits, a ganivet, i els col·loquem en un recipient per anar-hi afegint soja i oli d’oliva al gust.

Añadimos soja y aceite de oliva al gusto.

- Utilitzem un motlle per fixar l'estructura del tartar i incloem les verdures tallades a trossets pel damunt.  

Nos servimos de un molde para fijar la estructura del tartar.

- Presentem el tartar tot regant-lo amb la vinagreta de verdures i acompanyant-lo amb unes torrades o bé d'una amanida. 

Presentamos el tartar con la vinagreta de verduras y acompañándolo con unas tostadas o con ensalada.

Bon profit! 

Nota nutricional: Tant el salmó com la tonyina contenen importants quantitats d’àcids grassos Omega 3 que ajuden a reduir els nivells de colesterol i de triglicèrids, disminuït els riscos d’arteriosclerosi i trombosi. Ambdós peixos són també font de proteïnes d’alt valor biològic i de vitamines del grup B, com la B2, B3, B6 i B12, que permeten l’aprofitament dels nutrients energètics, així com de vitamines liposolubles com la A, que contribueix a la reparació de la pell i les mucoses del cos i la D, que afavoreix l’absorció de calci, la seva fixació als ossos i que regula el nivell de calci en sang.

Per a 2 persones:

  • - 200 grams de tonyina
  • - 100 grams de salmó
  • - Salsa líquida de soja
  • - Pebrot verd
  • - Pebrot vermell
  • - Ceba
  • - Pastanaga
  • - Carbassó
  • - Oli d’oliva
  • - Vinagre de Mòdena
  • - Sal

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.