¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Lomos de verdel asados sobre verduras al dente
Peix i marisc

Lloms de verat rostit sobre verdures "al dente"

Igor Goikoetxea24/09/2016

A la cuina del restaurant Zortziko, a Bilbao, saben cuinar el peix com ningú. Seguim el pas a pas d'aquesta recepta amb Daniel García, que demostra que la senzillesa i la millor cuina són una combinació guanyadora.

Daniel García ens ofereix una suggerent recepta de peix on demostra que partir de la senzillesa es pot arrodonir un plat extremadament saborós i saludable. Seguim aquesta recepta a la cuina del restaurant Zortziko

- Es comença posant una paella al foc i afegint unes gotes d'oli, per col·locar els filets de verat prèviament netejats. Es dauren breument i, després d'uns 10 segons per cada costat al foc, es treuen i es reserven. 

- D'altra banda, es posa una altra paella al foc amb unes gotes d'oli per, a continuació, afegir les verdures a trossos i es deixen "suar" tan sols uns segons, donat que s'ha de mantenir la textura del cru. Després, a banda, es barregen l'oli i la soja per a l'amaniment i es reserva també. 

- Arriba el moment de muntar el plat i primer es col·loquen les verdures. S'estenen abans de col·locar els filets de verat a sobra i es decora amb diferents herbes al gust. Finalment, es banya amb l'oli i la soja i es remata amb uns grans de sal Maldon.   

Dificultad: 
mitjana
Per a 4 persons 
  • Dos verats de 200 grams cadascun, nets i en filets   
  • Un pebrot vermell petit, pelat i tallat en quadradets 
  • Un altre pebrot groc petit, pelat i tallat en quadradets
  • Un tomàquet pelat i tallat en quadradets 
  • Tres dl d'oli d'oliva 
  • Dos dl de salsa de soja 
  • Sal Maldon 
  • Herbes per decorar 
 
 

Galeria

  • Ingredientes.
  • Los filetes se limpian y se cortan en tiras.
  • Las verduras y el pescado se dor
  • Los verdeles se doran brevemente y, tras tenerlos unos 10 segundos por cada lado en el fuego, se sacan y se reservan.
  • Las verduras son la base del plato.
  • Los verdeles se colocan a posterior.
  • Después, aparte, se mezclan el aceite y la soja para el aliño y se reserva también.
  • Presentación final.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.