¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Ostras con bloody Mary
Peix i marisc

Ostres amb Bloody Mary, un entrant de luxe en només 10 minuts

Òscar Gómez06/10/2016

Les ostres són un element festiu en qualsevol taula. Són sinònim d'ocasió especial i en aquest cas les combinem amb un còctel famós i suggerent. Els tocs amargs del Bloody Mary reforcen la cremositat iodada de l'ostra. Un entrant de luxe que es prepara en molt pocs minuts.

Les ostres són els bivalves més íntimament relacionats amb el luxe i el glamour de les tovalles refinat. Com es descriuen en el llibre 'La Cuina i els aliments' de Harold McGee se'ls pot tractar com l'equivalent marí al pollastre encebat o a la vedella de corral: no fan altra cosa que menjar i descansar. D'aquesta manera, la seva carn relliscosa i suau acumula un sabor complex i sexy. Com el seu múscul adductor -el que tanca la concha- només representa un 10% del pes total, el mos és molt més fi que la majoria de bivalves: carn tremolosa del mar.

És important que fins al seu consum conservem bé les ostres a la nevera, embolicades en un drap humit amb la part convexa cap avall. Depenent de l'origen de les ostres trobarem uns o altres sabors (en un entorn marí amb més concentració de sal desenvolupen més aminoàcids de gust per compensar la mateixa). Per obrir-les sense perill és molt important que tinguem un obridor de qualitat, que protegeixi la mà d'esgarrapades en cas de lliscament i sobretot utilitzem un drap per subjectar l'ostra per evitar que aquesta rellisqui en l'esforç.

Tot i que admeten preparacions amb cocció -sempre moderada, no volem fer malbé la seva textura gairebé cremosa- l'ideal és consumir-les en cru, acabades d'obrir. En el nostre cas, proposem combinar el moment de còctel i la degustació. Preparar un Bloody Mary correcte està a l'abast de tots i és un amaniment fantàstic per a les ostres. En només uns minuts tindrem un entrant de luxe.

Preparació: 
10 min

Galeria

  • Ostras con Bloody Mary. Ingredientes
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 1
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 2
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 3
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 4
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 5
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 6
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 7
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 8
  • Ostras con Bloody Mary. Paso 9
  • Ostras con Bloody Mary. Emplatado
  • Ostras con Bloody Mary. ¡Listos!

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.