¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Tapes i aperitius

Cruixents xips d'albergínia amb mel de canya

Gastronosfera08/02/2014

Miguel García, propietario de La Uva Jumillana, comparte la receta para preparar unas crujientes y deliciosas chips de berenjena.

La Uva Jumillana és una de les tavernes més antigues de Cartagena que, recentment, ha estat convertida en un bar de tapes. I precisament una de les seves propostes típiques són les xips d'albergínia, la recepta de la qual comparteix amb nosaltres, Miguel García, propietari del local. Per a la seva preparació òptima Miguel explica alguns trucs que marcaran la diferència entre unes xips d'albergínia bones i unes altres de delicioses.

Preparació: - És important filetejar l'albergínia molt fina. L'ideal és utilitzar un tallaembutits. - Després passem lleugerament per llet per treure l'amargor de la verdura i arrebossem en farina de peix o farina de blat. - L'oli on fregirem les rodanxes d'albergínia ha d'estar força calent, ja que volem que quedin cruixents. - Les xips acabades poden descansar en un plat amb paper absorbent per retirar l'excés d'oli. - Pintem el plat amb un fil de mel de canya que contrasta amb la salinitat del plat.

- 1 albergínia
- Llet
- Farina
- Oli
- Sal 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.