¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Deliranto: una experiencia de cuento para los sentidos
Creativa. Deliranto.
C. Llevant, 7 Salou.(Tarragona) Tel: 977 380 942 www.deliranto.com

Deliranto: una experiència de conte per als sentits

Núria Bonet21/05/2019

La gastronomia de Deliranto és un viatge de plaer per als sentits, no només per al paladar. El seu xef, Josep Moreno, s'ha proposat transformar l'alta cuina en una experiència que passa per un menú degustació de conte.

Textures, formes, sabors, olors, colors ... tot forma part de l'experiència del comensal a Deliranto. És la proposta del xef Josep Moreno, instal·lat a Salou des 2017, després del seu pas per Sirco, a Tarragona. Aquí es tracta de gaudir de principi a fi, passant per tots i cadascun dels detalls, cuidats al màxim.

Deliranto (deliri en Esperanto) és un petit i sofisticat local en què s'aposta per una decoració que ens trasllada al món del circ, als tocadors d'un camerino, amb els seus mobles amb aire retro i els seus sillonets entapissats de vermell i negre. Però una part essencial d'aquesta decoració la trobem en la clau de Deliranto: cada temporada es tematitza la carta i el grandiós menú degustació basant-lo en un conte.

En aquesta ocasió es tracta del mític Petit Príncep i per aquest motiu trobem referències al relat en diversos detalls decoratius, no només en els seus plats. I és que Josep Moreno vol que el comensal visqui una autèntica experiència i assaboreixi el conte d'inici a fi, deixant-se portar per un viatge sempre diferent, sempre insòlit.

Viatge interplanetari

I aquesta és la seva proposta gastronòmica. Comencem amb un aperitiu que consta de plats tan suggerents com L'arbre on comença la història, un gelat d'oli d'oliva verda i negra, reminsicència del pas del xef pel Celler de Can Roca; El llibre, una espectacular bomba de sabor: cranc de closca tova que es menja d'un sol mos; Asteroide B612, caneló translúcid vegetal amb farciment marí, chicharrón d'esturió, destil·lat de llima i alfàbrega amb caviar Beluga; o La Rosa, bacallà negre en passió de parmesà.

Pensat com una gran degustació de petits plats, a continuació, arriba el torn dels planetes basats en la novel·la d'Antoine de Saint-Exupéry: El planeta del rei (Tubercles, cítrics i caviar), el planeta del vanitós (Tartar, meniere i remolatxa), el planeta del begut (Poma embriagada), el planeta del broker (Pipes, mató i caviar del salmó), el planeta del fanaler (Vieira en contrast tèrmic) i el planeta del geògraf (Ventresca i botarga).

Entre els plats, La Terra, gamba vermella de Tarragona amb festucs i eriçó de mar; o El pou i la serp, llebre strogonoff, anguila i dashi de dàtils i negret en dues coccions.

A Deliranto podem escollir entre un menú degustació de 80 euros o de 120 euros, però també podem optar per la carta. En aquest cas, es comença també per l'aperitiu però es tria un plat a partir de productes d'alta qualitat que el comensal pot triar com prefereix que li cuinin: tonyina vermella, cranc reial, arròs de gamba vermella, wagyu o garrinet a baixa temperatura, entre d'altres.

Entre les postres, la sorpresa està assegurada. Divertides i gustosos núvols de fira o pintallavis que no són el que semblen. Tot cuidat fins al mínim detall.

Ens quedem, doncs, amb una de les màximes de Deliranto: "El deliri no és una bogeria, és contemplar l'univers". Cal passar per Salou per experimentar un conte gastronòmic tan exquisit i delicat.

Galeria

  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou
  • Restaurante Deliranto Salou

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.