¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

De Fusión. El Escondite de Villanueva.
Calle Villanueva, 26 Madrid. Tel: 914 313 349

La nova imatge de 'El Escondite de Villanueva'

Mar Romero17/07/2015

El Escondite de Villanueva és un clàssic del madrileny barri de Salamanca que ha estat renovat completament al febrer d'aquest any per Alex Pérez Albuquerque i Caleb Soler al costat d'altres quatre socis. Hereta el nom d'un antic local del qual va formar part de la seva inauguració l'Alex, fa alguns anys, amb diferent ubicació però amb la mateixa filosofia: un establiment totalment d'acord amb l'hostaleria actual, combinant pintxos amb copes.

Des de les 8 del matí, amb una gran varietat d'esmorzars que recullen èxits diàriament amb un preu d'entre 2.50 i 4 euros, un menú de 12 euros al migdia, berenars i una carta de còctels des de l'afterwork fins a la matinada, es pot gaudir d'aquest nou aire sofisticat i modern que també s'ha traslladat a la carta de El Escondite de Villanueva amb la premissa de la bona relació qualitat-preu. Un local totalment d'acord amb les tendències actuals.

El canvi radical ha estat en mans de l'estudi d'interiorisme Madrid in Love, que s'ha guanyat el prestigi del sector amb altres projectes com Dray Martina, Taberna los Gallos, Maricastaña, o Lady Madonna, propietat d'Alex i Caleb al carrer d'Orellana.

Una imatge elegant, sofisticada i, per què no, divertida, que comença amb una terraceta a l'entrada, objecte de desig a l'hora dels esmorzars per gaudir dels matins frescos de primavera i estiu. Sostres alts, llum i profunditat són les senyes d'identitat de l'interior d'aquest local i colors beiges a les parets que juguen amb els tons més cridaners de les tapisseries, el terra Bolon amb dibuix d'espigues, marbre gris i llautó a les taules, llums d'aire ètnic i detalls que fan còmoda i agradable l'estada.

Clàssics autèntics

El preu mitjà de carta és d'uns 25 euros amb propostes que van des dels 3.50 euros del seu pincho de truita de patata que es troba dins de l'apartat de picoteo al costat d'unes patates braves, la recepta de les quals prometen que és l'autèntica castissa, una sardina en llom amb salmorejo i alvocat, l'ensaladilla russa clàssica amb llagostins i pa de cristall, un tomàquet bo amb ventresca i ceba morada o el Fals risotto amb ceps i tòfona, que és en realitat civada.

Aquí s'aposta per un ambient i una cuina distesos i es poden compartir plats divertits com els Gambots marinats a la graella sobre mango i alvocat o l'Steak tartar amb gelat de mostassa i parmesà. Per als gustos més clàssics hi ha les Croquetes de pernil ibèric i tòfona blanca o els Ous estrellats amb pernil ibèric, padrons i patates a lo pobre.

Hi ha un apartat d'hamburgueses 100% boví amb pa de brioche fet en forn de llenya, sandvitxos i entrepans com el de calamars Lady Madonna, copiat d'aquest local perquè ha fet fans a molts dels qui l'han tastat. Però també propostes més formals com el Llom de bou filetejat i patates amb mojo o la Tonyina vermella volta i volta amb verdures al wok.

A més de la qualitat indiscutible, sempre hi ha un toc sofisticat en els ingredients i presentació, com a la recepta del pa bao que s'acompanya de confit d'ànec pad thai amb fulla de miso i all i oli de tamarindo.

Recordant la infància

La carta es completa amb una variada oferta de postres d'entre 4 i 5 euros com la Cheesecake amb gelat de galeta, el Macaron de xocolata amb gelat de vainilla de Tahití o el gelat Drácula versió El Escondite, que ens fa recordar la nostra infància i que s'acompanya de vainilla i gelat de Coca-cola.

A més de l'esmentada carta de còctels, n'hi ha una altra de vins fàcil, amb referències senzilles a preus moderats que completen l'oferta per a gent de totes les edats. La veritat és que El Escondite de Villanueva ha aconseguit el moviment d'aquesta zona madrilenya, convertint-se en un local de tendències, que bé podria convertir-se en un clàssic si segueix guanyant adeptes.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.