¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Piu di Prima
Italiana. Piu di Prima.
Paseo Marqués de Zafra, 5 Madrid.(Madrid) Tel: 917 650b183

Piu di Prima, una casa amb història

Carlos Maribona07/08/2017

El restaurant Piú di Prima, situat al madrileny barri de Font del Berro, és un espai gastronòmic d'índole italiana que conquesta tota mena de paladars gràcies a una proposta de fina cuina mediterrània.

La història d'aquest restaurant italià és llarga. Curiosament el nom del restaurant, s'inspira en aquella cèlebre cançó de Doménico Modugno: "Come prima, piu di prima, t'ameró; la mia vita, per la vita, te daró...".

El propietari, Gianluca Faverio va apostar amb força per una cuina de qualitat, amb una oferta cuidada a partir d'una matèria primera de la màxima qualitat. No obstant això, el projecte de Faverio no va acabar de quallar i el restaurant va passar per diverses mans fins al seu tancament al començament de 2016. L'última propietària, Teresa Santillana, amb el suport d'altres socis, va reobrir fa uns mesos però amb un concepte completament diferent. I amb un canvi radical d'ubicació.

De la part noble del carrer Hortaleza a l'avinguda del Marquès de Zafra, a un pas de la plaça de Manuel Becerra, una zona molt més "popular". De ser un dels restaurants italians més luxosos de Madrid ha passat a convertir-se en un italià "de barri", sense que en cap cas aquest terme pretengui ser despectiu.

La carta és més breu i modesta. Com a punt a favor, uns preus sensiblement més continguts, que permeten menjar per una quantitat més que raonable. Al capdavant de la cuina està un xef italià, Stefano Franzin, que ja va estar al capdavant del restaurant Piu en diferents moments de la seva etapa anterior.

Entre els antipasti, acceptable el "vitello tonnato", que milloraria amb una major quantitat de salsa. Està bona la burrata, un producte inevitable en la carta de qualsevol restaurant italià. La d'aquesta casa procedeix de Puglia i s'acompanya amb tomàquet i ruca. Resulten notables les tradicionals albergínies a la parmesana, ben gratinades.

Totes les pastes són casolanes. Hi ha algunes farcides com el raviolone amb rovell d'ou, parmesano i espinacs, especialitat de la casa, o els raviolini al foie gras. Espaguetis negres amb sèpia i llagostins, penne a l'arrabiatta o lasanya clàssica a la bolonyesa són algunes de les seves especialitats.

A la carta hi ha dos risottos. En un d'ells s'indica que ha estat triat entre els vuit millors del món per una guia.  Entre les carns, destaca la "orecchiona", una gran milanesa de vedella adequada, per la seva grandària, per compartir entre dues persones.

Bones postres, entre els quals sobresurt un tiramisú a l'estil de Venècia, francament bo. Altres opcions són el pastís de poma amb gelat de vainilla o el "tortino" de xocolata amb gelat de dolç de llet. Per beure, una carta de vins breu que compta amb algunes referències italianes d'interès.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.