¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
Internacional. Sa Brisa Gastro Bar.
Passeig de Vara de Rey, 15 Ibiza. Tel: 971 090 649

Sa Brisa Gastro Bar: tapes d'alta cuina al cor d'Eivissa

FaceFoodMag17/10/2017

Sa Brisa Gastro Bar va obrir les seves portes el desembre de 2013 i en menys d'un any, el seu nom ja figurava entre la llista de restaurants recomanats per la Guia Michelin. Innovació constant i una forta personalitat són els senyals d'identitat d'aquest restaurant eivissenc, que repta als seus comensals a provar noves combinacions de sabors i fins i tot, a jugar amb el menjar.

Situat en ple centre de la ciutat d'Eivissa, Sa Brisa Gastro Bar ofereix una divertida cuina internacional a l'estil street food, que conviu amb plats eivissencs, encara que això sí: amb un segell molt personal. Tot això amanit amb molta imaginació i servit en format tapa. L'ideal, ens indiquen, és degustar cinc plats per a cada dues persones, a més de les postres i per què no, algun còctel amb el qual maridar el menjar.

La innovació constant i la forta personalitat defineixen la forma d'entendre la cuina d'Esther Bonet, Pere Vendrell i Gonzalo Aragüez (propietaris i xef executiu de Sa Brisa Gastro Bar). "La nostra motivació en començar amb aquest projecte era fer alguna cosa diferent i aportar un toc de novetat a la gastronomia eivissenca" assenyala Esther. La seva particular obstinació per emprar matèries primeres autòctones, ha convertit a aquest restaurant en una visita obligada per tot el que tingui curiositat per descobrir la nova cuina eivissenca. 

Obert també a l'hivern,  Sa Brisa Gastro Bar canvia la seva carta dues vegades a l'any per sorprendre els seus comensals. "Volem que la gent vingui a Sa Brisa a provar: no ens agrada estancar-nos i ens motiva molt canviar", explica Esther Boned. Encara que el xef apunta: "és cert que cada vegada resulta més difícil eliminar plats de la carta. Tractem de mantenir alguns, però potser arribarà el moment de dissenyar una carta amb els clàssics de Sa Brisa".

Una decoració moderna i ben estudiada crida l'atenció quan traspassem la porta d'aquest local, en el qual podem optar entre diferents ambients: un menjador interior amb taules individuals o una taula allargada per compartir amb altres comensals. A més, donada la seva ubicació privilegiada, el restaurant compta amb dues terrasses: una al passeig Vara del Rey, i una altra a les portes de l'ambientada Plaza del Parque.

La nostra gesta culinària comença amb la particular visió de Sa Brisa de l'amanida Cèsar, que arriba en forma d'artifici, disfressada de canelons farcits. Les aparences enganyen, però buidem els dubtes existents després del primer mos, que, efectivament, recorda a la Cèsar de tota la vida. Les vaixelles i el concepte de play food cobren especial força en asseure'ns a la taula. Així ho demostra la nostra següent tapa, potser una de les més icòniques del restaurant: les croquetes amb sabors d'Eivissa i del món. Arriben sobre una espècie d'arbre a les branques del qual s'allotgen les sis croquetes i les seves respectives salses: l'eivissenca: de bullit de peix amb ratlla i salsa d'allioli amb julivert; la vegetal: de coliflor gratinada amb parmesano, acompanyada de salsa de coliflor adobada, i la de carn: elaborada amb cotxinilla al pilbil amb maionesa de ceba habitada. Un entrant original que combina sabors intensos i recorda a la cuina de tota la vida. Seguim amb un cebiche de peix eivissenc del dia. Un plat exquisit amb el qual descobrir el gran potencial del peix de l'illa en el seu estat més pur, ideal per als amants de l'exòtic.

Quan Gonzalo va desenvolupar la proposta gastronòmica inicial, va tenir molt clar que l'oferta dolça havia de ser un dels grans reclams de Sa Brisa. "Les postres eren una de les majors manques de gairebé qualsevol restaurant de l'illa fa quatre anys, i nosaltres volíem oferir als més golosos l'opció de provar diverses postres diferents". Ho aconsegueix amb plats com el pur mango: elaborat amb quatre textures d'aquesta fruita tropical; el gelat de xocolata blanca amb herbes eivissenques i escuma de lulo, o la natilla de flaó, un homenatge més a la gastronomia tradicional eivissenca, amb el toc creatiu que tant caracteritza la cuina de Sa Brisa Gastro Bar.

Galeria

  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar
  • Ibiza, platos ibicencos, restaurantes Ibiza, cocina internacional, tapas, tapeo Ibiza, Sa Brisa Gastro Bar

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.