¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

carne

  • Receptes

    Recepta brasilenya: escondidinho de carn de sol

    El xef Oscar Camps ens la prepara en exclusiva per Gastronosfera, respectant els passos i ingredients tradicionals del país carioca. En aquesta ocasió, la prepara amb carn de vedella assecada al sol, però si no es pot utilitzar una carn de vedella ...  Llegir més

  • Receptes

    Entrecot de Bruneta dels Pirineus amb patata violeta allimonada

    La patata violeta i la carn de Bruneta dels Pirineus estableixen en aquest plat una magnífica combinació de colors i textures. La mantega infusionada amb cítrics que Maria Paturle, la xef del Casa Nova, afegeix al puré de patata accentua la intensitat de ...  Llegir més

  • Chato murciano
    Tendències

    El chato murcià: el gust tradicional de la ramaderia de Múrcia

    Quin animal s'alimenta exclusivament de productes naturals i pot trobar-se només a la Regió de Múrcia? La resposta la trobem a Lorca: el 'chato' murcià. Conegut com porc xato, xinesos o garrins, solia ser el principal suport dels hortolans en èpoques ...  Llegir més

  • Tudanca
    Tendències

    Tudanca, l'exclusiva carn de Cantàbria

    La carn està de moda. A nivell mediàtic protagonitza reportatges en diaris i revistes generalistes; a la taula es discuteix sobre el temps que ha de passar a càmera, i el ventall abasta des del rigor mortis al mena de putrefacció de les maduracions ...  Llegir més

  • gastronosfera_caldo_fumet_fondo
    Tendències

    Fons, fumet y caldo: tot el què has de saber

    Els fondos formen part de la columna vertebral de la cuina occidental. Va ser Auguste Escoffier (qui va sistematitzar la culinària professional i assentar el domini francès sobre l'alta cuina fins a inicis del segle XXI) qui va acabar la feina iniciada per ...  Llegir més

  • El Txoko de Luis Salinero
    Restaurants

    El Txoko

    És probablement la novetat més interessant d'aquest estiu a Marbella. Però curiosament no està situat a la vora del mar, ni compta amb aquests meravellosos jardins que tant agraden als visitants de la Costa del Sol.  El Txoko es troba a la renovada ...  Llegir més

  • El Cacique
    Restaurants

    El Cacique

    Corria l'any 1970 quan Jorge i Pilar Feldman, una parella d'argentins, obria a Madrid un rostidor a l'estil dels del seu país natal amb el nom d'El Cacique. No hi havia en aquell moment a la capital massa establiments dedicats a les carns a la graella i ...  Llegir més

  • La Cornada
    Restaurants

    La Cornada

    Reivindicar la graella i les carns d'origen espanyol. Aquest és l'objectiu de La Cornada, un nou restaurant situat a la zona d'Azca de Madrid. D'aspecte modern, trenca en bona part amb el classicisme que regeix en aquest tipus d'establiments dedicats a les ...  Llegir més

  • Tendències

    El secret de la qualitat de les carns de la Serra de Guadarrama

    A només 45 minuts de Madrid, la Serra de Guadarrama és una comarca de gran valor natural i paisatgístic que compta amb una gran biodiversitat i riquesa ecològica, un marc incomparable per gaudir de la natura a través de la pràctica d'esports, la seva ...  Llegir més

  • Restaurants

    FOC

    No és cap secret dir que la cuina llatinoamericana protagonitza avui la revolució de revolucions de la gastronomia mundial. FOC és un homenatge a aquest boom gastronòmic: un lloc on degustar sense pretensions ni convencionalismes els plats més populars ...  Llegir més