¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

casquería

  • Brocheta de lengua a baja temperatura
    Receptes

    Atreveix-te amb la broqueta de llengua a baixa temperatura

    La triperia té immerescuda mala fama. Amb receptes com aquesta deliciosa broqueta de llengua de vedella, fins al més tossut dels antimenuts es convencerà de les seves virtuts. Melosa, suau i gustosa, s'ha convertit en poc temps en una de les receptes ...  Llegir més

  • Restaurants

    La Tasquita de Enfrente

    Fa cinquanta anys, Serafín López obria al carrer de la Ballesta de Madrid una modesta casa de menjars. Com estava situada just davant de La Gran Tasca, un establiment molt popular per aquella època, la va anomenar La Tasquita de Enfrente. Durant més de ...  Llegir més

  • Restaurants

    El Portal de Echaurren

    La família Paniego porta ja cinc generacions al capdavant del que va començar essent una posta de diligències i que ara és un hotel Relais&Chateaux amb dos excel·lents restaurants on es conjuguen tradició i modernitat. Durant mig segle, Marisa ...  Llegir més

  • Tendències

    La cuina de menuts torna a les millors taules de Madrid

    Callos, gallinejas, fetge amb ceba o empanat, ronyons al xerès, cervellets de be i de porc, turmes, llengua de vedella….Tot és casquería o cuina de menuts, un terme culinari usat per al·ludir a les entranyes d'un animal sacrificat, així com a altres ...  Llegir més

  • Tendències

    Els menuts, els secrets de la cuina més visceral

    El mercat dels menuts, la ‘casquería’ o els ‘despojos’, ha passat molts alts i baixos, amb la immigració sud-americana i africana es va refer i es van tornar a vendre algunes parts dels animals que havien desaparegut de les parades, i ara la crisi ...  Llegir més