¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Caldo

  • gastronosfera_caldo_fumet_fondo
    Tendències

    Fons, fumet y caldo: tot el què has de saber

    Els fondos formen part de la columna vertebral de la cuina occidental. Va ser Auguste Escoffier (qui va sistematitzar la culinària professional i assentar el domini francès sobre l'alta cuina fins a inicis del segle XXI) qui va acabar la feina iniciada per ...  Llegir més

  • Tendències

    Els 'foodies' aposten per les receptes de l'àvia

    S'aproxima l'hivern i el fred de l'altiplà ens torna vermell el nas com si fóssim el ren Rudolf. Ens acostem suplicants al lloc de castanyes amb l'esperança que la dotzena d'aquests deliciosos fruits escalfi les nostres gèlides mans. Però no ens ...  Llegir més

  • Tendències

    'Cocidos', potatges, brous i escudelles: la cuina de sempre

    Amb el fred les carns se'ns tiben, els nassos se'ns gelen i la panxa ens demana un plat profund, cullera gran i la calor del foc que ens donen els brous, les esculledes i la carn d'olla. M'atreveixo a afirmar que si d'alguna cosa sabem per aquestes terres ...  Llegir més