¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Albert Adrià

  • Tendències

    Anatomia d'un taco, pel xef de la taqueria Niño Viejo

    Disseccionar un taco és perillós. Darrere la seva simple aparença (tortilla, farsa i salsa) s'amaga una història gastronòmica mil·lenària. La rodona i daurada tortilla és la tapa d'un pou i en el seu fons hi ressonen veus precolombines. Ho diu en Paco ...  Llegir més

  • Propostes Gastronòmiques

    Un xiringuito solidari a Madrid amb tapes d'autor

    El Cuartel by City Lights, al pati del centre Conde Duque de Madrid, es transforma fins al 14 de setembre en una terrassa d'estiu (amb hamaques i tot) on degustar tapes d'autor per menys de cinc euros. I a més a més, darrere hi ha un macro-projecte ...  Llegir més

  • Receptes

    Recepta de Bodega 1900: com preparar verat fumat

    El xef amb 2 estrelles Michelin Albert Adrià comparteix una de les receptes de Bodega 1900 que, fent honor al nom, és més un celler que un restaurant en el sentit clàssic del terme. Per aquest motiu la recepta que ens proposa, verat fumada, sigui ...  Llegir més

  • Tendències

    Quatre tendències gastronòmiques per 2014

    Cada mes de gener em vesteixo amb la túnica de pitonissa i li trec la pols a la meva bola gastronòmica de vidre. Després d’invocar a Ratatouille, li imposo les mans i li consulto què ens espera en aquest any que tot just ha començat. El 2013, per ...  Llegir més

  • Restaurants

    Bodega 1900

    Alguna cosa passa al Paral·lel de Barcelona. O, millor, algú. Algú passa transversal al Paral·lel i posa de relleu totes les tangents de la gastronomia més vibrant. Cuina tecnoemocional, tapes contemporànies, cuina nikkei, tapes tradicionals… en uns ...  Llegir més

  • Tendències

    36 hores molt gastronòmiques a Londres amb els Adrià

    Aterro a Heathrow, vinc d'Edimburg. El clima, encara que sembli difícil, és molt millor aquí: assolellat i càlid. Objectiu: recórrer l'exposició sobre el Bulli, patrocinada per Estrella Damm, que s'inaugura l’endemà a la Somerset House. La vaig ...  Llegir més

  • Nikkei
    Tendències

    La cuina nikkei, tradició, mestissatge i tendència

    El 4 d'abril de 1899 van desembarcar 790 japonesos a la costa peruana després d'una llarga travessia a bord del Sakura Maru (flor del cirerer en l'idioma nipó). Aquests pioners compartien l'esperança de trobar noves opcions laborals a les hisendes de ...  Llegir més

  • Tendències

    Quatre tipus de videoclips gastronòmics

    El videoclip és un gènere que s’ha convertit en fonamental per a la indústria musical. Un bon videoclip pot marcsar la diferència perquè un artista vengui més o menys còpies d’un àlbum. A mesura que la cuina s’ha anat incrustant a la ...  Llegir més

  • Restaurants

    41º

    No té el benvolgut lector cap obligació de conèixer que sóc un dels habitants de la corona metropolitana barcelonina (podríem definir-ho també com ho va fer Sidonie: Un Dandi d'Extraradi). Encara que sí que és meva l'obligació d'explicar-ho: el meu ...  Llegir més