¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Tendències.

#Foodporn, quan el menjar es converteix en objecte de desig

Ana Lobo07/01/2015

Arrasa. Sobretot a Instagram: és la tendència a presentar el menjar d'una forma desitjable, sensual, que desperti els nostres sentits. Gairebé igual que en publicitat. Encara que en publicitat gairebé res és el que sembla.

Paloma Hérnandez treballa des de fa 14 anys maquillant aliments per publicitat. Sí, maquillant-los. Posant-los atractius. Apetitosos a la vista. Desitjables. Així que quan em parlen d'ella, la imagino com la persona perfecta per xerrar una estona sobre el #foodporn.El #foodporn és el hastag foodie per excel·lència. On hi ha un #foodporn, hi ha un foodie. Encara que només sigui de manera incipient. No és res de nou, ni de bon tros. Del #foodporn se'n parla des de fa anys, però sembla que és en aquests darrers anys quan el terme està experimentant el seu màxim esplendor.

D'un temps ençà, en les meves xarxes socials, especialment a Instagram, han proliferat les imatges de menjars luxurioses i exquisides als ulls, casolanes o de restaurant, batejades totes elles amb la mateixa etiqueta. He de dir que, si bé totes elles persegueixen el mateix objectiu, no totes són igual de luxurioses. La subjectivitat del desig és el que té.

Amor a primera vista

Els diferents articles sobre #foodporn parlen d'una tendència fotogràfica a presentar els plats ben il·luminats i elaborats, de manera provocativa, que despertin tots els nostres sentits. La idea és generar saliva, enveja i, com diria el famós cuiner de RobinFood, David de Jorge: ‘Que te ponga cachondo” (El País, 16 de març de 2011).

La majoria d'aquests escrits assenyalen que va ser la crítica britànica Rosalind Coward, reconeguda feminista, la que va encunyar el terme el 1984, en el seu llibre Desig Femení. Segons Coward: "Cuinar i presentar els plats manera bonica és una actitud de servei. És una manera d'expressar afecte a través d'un regal... aspirar a cuinar plats de menjar perfectament produïts i presentats és un símbol de la satisfactòria voluntat de servir als altres. El Food Porn sosté aquests tres elements, relacionant-los a l'art culinari. El tipus d'imatge que s'utilitza reprimeix sempre el procés de producció d'un àpat. Les imatges estan sempre molt ben il·luminades i, sovint, retocades ".

En altres paraules: el #foodporn es 'redueix' a imatges. O la imatge és la culminació del #foodporn. Aliments que es presenten sensuals, que ens atrauen només amb mirar-los. Verdures i fruites banyades en fresques i brillants gotes d'aigua, pastissos que deixen sortir els seus farcits de cremes i primers plans que en un cos humà resultarien obscens. Menjars pornogràfics. I en la presentació, ni un sol defecte.

De professió, maquilladora d'aliments

La seva relació amb la publicitat sembla clara. Així que quedo amb la Paloma en un cafè del barri Salamanca de Madrid i li plantejo el tema. No ho veu igual que jo. En la seva opinió, el #foodporn té més a veure amb la presentació dels aliments d'una forma eròtica. La seva feina, diu, té més a veure amb "posar-los bonics". Perfectes.

Em comenta que va caure en aquesta professió per casualitat. Que coneixia a algú de publicitat que li va proposar treballar d'ajudant de maquilladora d'aliments i que, com a ella li agradava cuinar, va començar. "N'aprens treballant", apunta.

A Espanya no hi ha una formació especialitzada en el seu àmbit, però "en països com França, Anglaterra o els Estats Units, sí". Què fa exactament? "Preparar el menjar i els bodegons que surten en publicitat i en cinema". Comenta que els rodatges són molt durs, "perquè n'hi ha pocs i les jornades són llargues. Algunes, de 25 hores".

La Paloma és la responsable que pizzes, hamburgueses, cereals i paelles, per anomenar alguns aliments, siguin els més desitjables que hàgim vist mai. Que es converteixin, d'alguna manera, en aquest fosc objecte de desig. Com ho fa? "Hi ha moltes maneres, depenent del producte", explica. I destaca: "La majoria de les vegades treballem amb productes reals propis de la marca".

És a dir: el menjar que surt als anuncis és menjar real. Però s'assembla poc o res al que rep el consumidor final. Perquè el que veiem a la tele ha passat abans per les mans de la Paloma.

El seu treball inclou seleccionar els millors pans entre centenars per fer una hamburguesa perfecta (i ordenar meticulosament les llavors si les portés), seleccionar els millors brots de verdura per fer l'hamburguesa més desitjable o compondre d'entre desenes la llauna de conserves més equilibrada (visualment parlant) que hagis vist en la teva vida.

"Quan es tracta de productes frescos els compro jo i els porto jo al dia, perquè tinguin el millor aspecte possible", comenta. Després, en el set de rodatge, els prepara perquè llueixin. "En el cas de les fruites i verdures només cal seleccionar les millors peces, que no tinguin ni un defecte, i aplicar-los un esprai d'aigua o glicerina perquè amb les gotes brillin més", relata. El més important per a ella és malbaratar el menys possible, fer servir sempre el màxim imprescindible d'aliments, no fer malbé el menjar.

Productes frescos que no ho són

L'ofici li ha ensenyat nombrosos 'trucs' per treure el millor partit visual dels aliments. Un d'ells, és presentar el peix més fresc quan la peça en qüestió ha estat ha passat diverses hores en un set de rodatge sota els focus, encara que hagi estat comprada aquell mateix matí. El secret és "enganxar-li la boca al peix amb cola i injectar tinta xinesa als ulls". Déu n'hi do.

Perquè en publicitat res és el que sembla. Per exemple, unes innocents crestes. Amb aquests farcits abundants de ... cotó. I si estan obertes, la massa de tonyina i tomàquet és només la façana. La resta segueix sent cotó. O les lasanyes, tan compactes, amb les seves capes perfectament definides i muntades. "Es posa una capa de pasta i una altra de cartró ploma, i així successivament; després es cobreixen les vores amb farciment, es cobreix de beixamel i es gratina ". ¿Apetitosa?

Tampoc els capuccinos ho són. Normalment, es tracta de cafè amb gelatina o qualsevol altre espessidor alimentari per donar-li consistència. O el cacau soluble, que encara que ho sembli és en realitat aigua amb espessidor i colorant blanc i groc.

I què passa amb les carns? Doncs encara que sembli mentida, es cuinen. "Gairebé tot es cuina, perquè moltes vegades cal menjar-ho, així que també és molt rar que es facin servir condiments artificials o no comestibles", diu la Paloma. Llavors, posa com a exemple un pollastre i explica que per fer-ho el més apetitós possible, la millor manera d'es rostir-lo una mica i pintar-lo amb mel o caramel. Mengem per la vista.

El cas més extrem és el dels gelats, que en el gremi són el que es coneix com 'ficticis'. "No es pot fer servir el producte real, perquè lògicament es fondria". És clar. Així per els espots s'empra una barreja de "sucre glass, greix i aigua". Deliciosament fastigós. Gairebé pornogràfic.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.