¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Alimentos antioxidantes
Tendències.

L'estiu i l'alimentació: receptes per protegir la nostra pell del sol

Ana Lobo20/07/2015

Estiu: vacances, descans, platja (o muntanya, o turisme urbà) i sol. Molt de sol. Ens sentim més guapos, més sexies i fins a més alts. Més 'millors', en definitiva. Però compte, perquè l'astre rei és un llop amb pell de xai i pot resultar més perjudicial del que pensem. ¿Les nostres armes? Aliments que ens ajuden a protegir la nostra pell durant l'estiu.

A hores d'ara, qui més qui menys ja sap que amb les calors de l'estiu cal hidratar-se molt i untar-se de protecció solar fins a les celles. 

A més, l'alimentació també pot ajudar-nos a mantener la nostra pell protegida i fins i tot a estar més morenos. Per exemple, això de menjar pastanaga: no és una llegenda urbana. Ni de bon tros. La cosa és que té molt (potser l'aliment que més) beta-carotè. I para què serveix? És antioxidant, amb la qual cosa elimina radicals i protegeix l'ADN d'accions mutagèniques”, i ajuda a la funció immunitària. I no ho dic jo; ho diu Paloma Gómez, que és nutricionista.

Però la pastanaga no és l'única que pot presumir d'antioxidant natural. Els beta-carotens són els responsables dels pigments grocs, vermells i ataronjats que tenen molts vegetals, per la qual cosa no resulta difícil de trobar-los: el tomàquet, la taronja, el carbassó, la carabassa, els préssecs, els albercocs, el moniato o la papaia van també carregadets ‘de’. Així com algunes hortalisses de fulla verda, com el bròcoli o els espinacs.

La qüestió és que són tan bons perquè, una vegada en el nostre organisme, muten en vitamina A, que ajuda les cèl·lules a mantenir-se joves i, per tant, a funcionar millor. A més, activen la melanina, que és el protector natural de la pell per al sol.

Una llista interminable de vitamines

Altres dues vitamines que es poden convertir en grans aliats per a la nostra pell a l'estiu són, segons Gómez, l'E (o tocoferol) i la K. La primera “és principalment antioxidant i beneficiosa contra algunes malalties com el Parkinson, demència en la vellesa o el colesterol”, apunta la nutricionista, mentre que la segona “ajuda a coagular la sang i produir glòbuls vermells, per la qual cosa és necessari tenir-ne uns nivells adequats”.

Hi ha vitamina E en els vegetals de fulla verda i en els olis vegetals, i vitamina K en llegums i el rovell d'ou.

Està clar que, pel que fa a les vitamines, l'autèntica protagonista és la vitamina C. No solament ajuda a prevenir encostipats a l'hivern, sinó que a l'estiu té una funció important en la producció de col·làgen (que manté tersa la pell). A més d'en les consabudes taronges i els kiwis, també hi ha vitamina C a la llet, en algunes verdures, en els cereals, les hortalisses i en la carn. Vaja, que és fàcil de trobar-la.

Perquè si bé és cert que a l'estiu fa calor i que no mengem les mateixes quantitats que a l'hivern, també ho és que per tenir la nostra pell protegida del sol no tenim perquè alimentar-nos solament a base de vegetals. I per a mostra, un botó: algunes vísceres com el fetge, el cor o els ronyons, llegums, cereals i al llevat de cervesa (la canyeta de l'estiu, que no falti) trobem la vitamina B1 o Tiamina, que participa en l'obtenció d'energia a partir dels glúcids i lípids que hem ingerit.

També el peix

I què passa amb els peixos? No tenen propietats? Per descomptat. Tenen molta proteïna i alguns peixos, com la tonyina, el salmó, l'emperador, la sardina o el verat són rics en àcid Alfa Linolenic, que aporta hidratació i elasticitat a la pell. El seu handicap és la seva baixa resistència a l'atac dels radicals lliures, per la qual cosa els experts en nutrició recomanen moltíssim prendre'ls juntament amb antioxidants.

I després hi ha els aliments que hidraten, pel seu alt contingut en aigua: la síndria, el cogombre, l'aigua de coco... Fonamentals. En paraules de la nutricionista, “el cos humà està format per un 65-70% d'aigua, i sense la suficient aportació és impossible fer funcions fisiològiques tan fonamentals com respirar, la digestió o algunes reaccions metabòliques”. Les activitats pròpies de l'època estival comporten una major despesa de l'aigua corporal, per la qual cosa “hem d'hidratar-nos constantment, ja sigui amb aigua, fruites, sucs, infusions, refrescs, begudes amb sals minerals...”.

Dit això, no hauria de resultar difícil portar una alimentació que protegeixi la nostra pell del sol a l'estiu. N'hi hauria prou amb que fos baixa en greixos i variada. El perill és caure en la rutinària amanida mixta d'enciam, tomàquet, ceba i tonyina. Així que el secret rau en posar-hi imaginació i ser creatius. Per començar, aquí van algunes propostes.

RECEPTA D'AMANIDA DE LLEGUMS

Aporta al nostre organisme carotè, vitamines E i D, i antioxidants.

Ingredients: 

  • (Per a 4 persones):
  • - 400 gr de cigrons cuits.
  • - 50 gr soja cuita.
  • - Un tomàquet gran (o dos de petits).
  • - Mitja ceba.
  • - Pipes.
  • - Oli, sal i vinagre.

RECEPTA D'AMANIDA D'ESPINACS

Amb formatge de cabra, pinyons i salmorejo per amanir. Un saborós combinat de diverses vitamines, antioxidants i magnesi.

Ingredients per al salmorejo:

  • - ½ kg de tomàquets.
  • - 100 gr de pa amb molla.
  • - Una dent petit d'all (TRUC: Treu el fil interior perquè en la digestió no resulti tan fort).
  • - 125 gr d'oli d'oliva verge extra.
  • - Vinagre (opcional).
  • - Sal al gust.

Preparació:

- Rentar i triturar els tomàquets, i passar el puré per un xino. Posar el pa en un bol i cobrir-lo amb el tomàquet, deixant que s'impregni durant cinc o deu minuts.

- Afegir l'all, l'oli, el vinagre i la sal, i batre fins a obtenir una crema. Fet.

RECEPTA DE TRUITA EN PAPILLOTE

Bo, bonic i barat. Amb pebrot, ceba, oli, pebre i sal, aporta al nostre organisme betacarotens, antioxidants i els àcids Alfa Linolenics del peix.

És una recepta senzilla, ja que només cal posar la truita sobre paper d'alumini, salpebrar i banyar amb un raig d'oli, i al damunt, posar-hi el pebrot i la ceba tallades a tires. Es tanca una mica el paper d'alumini per evitar vessaments i se li afegeix un raig de cervesa. Després, es tanca del tot el paper i es fica al forn a 180º-200º durant 15 minuts.

TRUITES, DE TOT

De vegetals, de tonyina, de tonyina amb tomàquet, de patata cuita ... Es tracta d'un plat fàcil, sa i ric en vitamina B gràcies a l'ou.

RECEPTA DE PASTÍS DE PASTANAGA

La reina dels betacarotens i un dels dolços més celebrats. Receptes, n'hi ha moltes; tantes, com un vulgui complicar-se la vida. A continuació, una d'elles.

Ingredients per al pa de pessic:

  • - 350 grams de farina de blat integral.
  • - 4 ous grans.
  • - 250 grams de sucre.
  • - 150 ml d'oli d'oliva.
  • - 200 grams de pastanaga ratllada.
  • - Coco ratllat.
  • - Nous.
  • - Un sobre de llevat.
  • - Una culleradeta de bicarbonat.
  • - Una mica de sal.

Ingredients per a la cobertura:

  • - 400 grams de formatge blanc d'untar.
  • - 50 grams de mantega.
  • - 100 grams de sucre glass.

Preparació:

- El primer de tot és preescalfar el forn a 180 º C, per tenir-lo preparat el pastís. Després, posar en un recipient ampli els ous i el sucre i batre, per afegir després l'oli, la farina (prèviament tamisada), el llevat, la sal i el bicarbonat, i es torna a batre tot junt fins a obtenir una pasta homogènia, cremosa i sense grumolls.

- D'altra banda, es pelen i es ratllen les pastanagues i s'afegeixen, juntament amb el coco ratllat i les nous picades, a la massa anterior. Es barreja bé, fins que les pastanagues ratllades i les nous quedin ben repartides per tota la massa.

- Un cop el forn estigui a 180º, es cou la massa durant uns 35 - 40 minuts, comprovant amb una vareta o ganivet que està ben fet per dins abans de treure-ho.

- Mentrestant, es baten d'altra banda el formatge d'untar, la mantega i el sucre, que donaran lloc a una crema per cobrir el pa de pessic i / o omplir quan estigui fred. I finalment, servir.

Altres receptes

Donat que la despesa calòrica a l'estiu és menor que a l'hivern, els experts recomanen reduir la ingesta d'aliments i àpats abundants per facilitar la digestió. Així que els greixos no necessaris, millor fora. El millor és optar per carns magres, cuinats al forn, a la planxa, en papillota o a la brasa.

Un altre encert és apostar per la ingesta de fruites i verdures, i evitar el consum excessiu de begudes alcohòliques, que contribueixen a la deshidratació.

El sol, millor prendre-ho amb precaució i, sobretot, gaudir molt del bon temps.

  

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.