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  • Pepe Roch
    Rincón del chef

    Pepe Roch

    Pepe Roch es uno de esos entrevistados que se suele decir fácil: modesto, sincero y, ante todo, auténtico, no rehuye ninguna pregunta por comprometedora que pueda ser. En la última década ha visto desde una posición privilegiada, la de la asesoría ...  Leer más

  • Bule Bule Madrid
    Recetas

    Tataki de salmón con aguacate braseado

    La propuesta del dinner show asesorado por el inefable Pepe Roch no deja de tener su gracia. Una carta con platos reconocibles, donde se juega con leves giros. Siempre con algún producto que acentúa el sabor del plato como la salsa ponzu. El tataki es una ...  Leer más

  • restaurante La Cabra Madrid
    Recetas

    Haz un bocata de calamares como un verdadero estrella Michelin

    Cuando le dijimos a Javier Aranda, cocinero curtido en mil y un fogones de nuestra geografía, que nos desvelara una receta de su carta, no lo dudo ni un instante. “Ya veréis lo bien que le sale a vuestro público el bocadillo de calamares que elaboramos ...  Leer más

  • Javier Aranda
    Rincón del chef

    Javier Aranda

    Empecemos por una fácil, que está muy asociada a su manera de relacionarse con la gastronomía. ¿Cómo define la cocina de autor? La cocina de autor es una cocina muy personal, basada en el aprendizaje y en las vivencias. En definitiva, en el conocimiento ...  Leer más

  • Jeribeque, picoteo informal de aires norteños en Las Rozas
    Restaurantes

    Jeribeque

    En Las Rozas, en la zona de El Cantizal, se sitúa una de las neotabernas que más está dando que hablar estos últimos meses: Jeribeque. Lo primero que llama la atención es su cuidado diseño de interiores, detrás de la reforma del local han estado Paloma ...  Leer más

  • Solo de croquetas Madrid
    Restaurantes

    Solo de croquetas

    Croquetas, croquetas y más croquetas. Hasta 25 variedades diferentes ofrecen en Solo de Croquetas, el nuevo espacio que está marcando tendencia en el barrio de Las Letras. Si de verdad eres un amante de esta receta clásica, defendida por abuelas y cada ...  Leer más

  • Restaurante Pólvora Madrid
    Restaurantes

    Pólvora

    El boulevard de Juan Bravo en primavera es un festival de sensaciones. Pasear por esta histórica avenida madrileña también permite hacerse una idea de por dónde van los nuevos gustos gastronómicos de la ciudad. En el número 23 se sitúa Pólvora, al que ...  Leer más

  • Nibble, cocina saludable e informal en el Paseo de la Castellana
    Restaurantes

    Nibble

    Lo han querido llamar slow fast food, dando a entender que la gastronomía informal que practican no deja de lado lo saludable y natural. Y parece que han acertado. Nibble es uno de esos espacios que por el bien de todos debería existir en toda ciudad ...  Leer más

  • Bule Bule
    Restaurantes

    Bule Bule

    Vivimos un momento especialmente dulce dentro del mundo de la restauración. Pasados los tiempos de la burbuja, es ahora cuando mejor se puede apreciar todo lo que han aprendido cocineros y restaurantes. No es de extrañar que una noche cualquiera las ...  Leer más

  • La Cabra
    Restaurantes

    La Cabra

    A Javier Aranda le gusta lo que hace. Mucho, si queremos adjetivarlo de alguna manera. Solo hay que ver la pasión que le pone a cada proyecto que inicia. La Cabra, a la velocidad que corren las aperturas y cierres capitalinos, podríamos decir que ya es un ...  Leer más