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  •  Pastel Vasco
    Propuestas Gastronómicas

    Pastel Vasco: el postre más icónico de Euskadi

    ‘Gâteau Basque’ en francés, ‘Pastel vasco’ en castellano y ‘Euskal opilla’, ‘Euskal pastela’, ‘Euskal Pastiza’, ‘Euskal biskotxa’ o ‘Etxeko biskotxa’ en euskera. Son muchas las formas para denominar a este popular postre del ...  Leer más

  •  Alcachofas fritas con escalope de foie en salsa de Oporto
    Recetas

    Alcachofas fritas con escalope de foie en salsa de Oporto

    Con un planteamiento vanguardista confeccionado por Mariscal y Salas, este precioso local ha cumplido cuarenta años creando sensaciones y experiencias culinarias de la mano de sus fundadores, los hermanos Berriozabal. Gastronomía vasca basada en producto y ...  Leer más

  • Bacalao o el pescado rey de la cocina vasca
    Actualidad

    Bacalao o el pescado rey de la cocina vasca

    Los vascos aprendieron de los vikingos de Noruega allá por el siglo X el arte de secar en sal dicho popular producto y curarlo. Esto es lo que indica el periodista y escritor Mark Kurlansky en su obra ‘La historia vasca del mundo’ y, al parecer, gracias ...  Leer más

  • Restaurante Ikea, Vitoria-Gasteiz, Álava, cocina vanguardista, gastronomía, receta de setas
    Recetas

    Perretxikos al horno con parmentier de patata y yema eco

    Con un planteamiento vanguardista confeccionado por Mariscal y Salas, este precioso local ha cumplido cuarenta años creando sensaciones y experiencias culinarias de la mano de sus fundadores, los hermanos Berriozabal. Gastronomía vasca basada en producto y ...  Leer más

  • Amelia Restaurant
    Restaurantes

    Amelia Restaurant

    En pleno Centro de San Sebastián, alejado del popular corazón turístico y gastronómico de la Parte Vieja donostiarra se halla la nueva iniciativa culinaria del cocinero y propietario argentino Paulo Airaudo (Córdoba, Argentina, 1985). “Esta es mi casa; ...  Leer más

  • Restaurante Lasa, receta, pechugas de paloma a la brasa, restaurantes País Vasco
    Recetas

    Pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana

    Su propuesta gastronómica se basa en productos de primera calidad y de temporada; y la caza es uno de sus buques insignia. Con un amplio abanico culinario en carnes, especialmente caza, el restaurante Lasa, en Bergara (Gipuzkoa), nos presenta esta propuesta ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    El Relleno y el Tostón, los dulces típicos de Bergara

    Dicen que los primeros Rellenos se los ofrecieron al rey Felipe IV a su paso por este pueblo guipuzcoano. Otros indican que dichos dulces fueron traídos por las tropas francesas a principios del siglo XIX. Hay quien afirma que fueron las madres Franciscanas ...  Leer más

  • Restaurante Ikea
    Restaurantes

    Restaurante Ikea

    Es un local que respira tranquilidad, modernidad y naturaleza por los cuatro costados. No en vano, hace doce años que sus instalaciones ubicadas en un majestuoso caserón del siglo XIX pasaron por las manos y la mente de Javier Mariscal y Fernando Salas para ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Tejas y Cigarrillos; de Tolosa al mundo

    Fueron un encargo, una petición. El maestro confitero Luís Eceiza, hijo del fundador de la Pastelería Nicolás Eceiza de Tolosa, fue el creador en 1924 de las populares Tejas y Cigarrillos –estos últimos también conocidos como Canutillos-. A petición ...  Leer más

  • Restaurante Lasa
    Restaurantes

    Restaurante Lasa

    “Hay una particularidad en esta casa: todo lo elaboramos nosotros artesanalmente: panadería, repostería, conservas, mermeladas, turrones, sorbetes, postres… Todo”, explica con orgullo el propietario y chef Koldo Lasa (Durango, 1951). Siempre con su ...  Leer más