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  • Merluza a la koxkera
    Propuestas Gastronómicas

    Merluza a la koxkera, un popular plato donostiarra

    Hay quien lo llama también merluza 'a la donostiarra' o 'a la vasca', incluso 'en salsa verde', aunque esta última es más bien la primigenia, esto es, la primera de todas las modalidades o vertientes que se inventaron. Una exitosa creación que ha ...  Leer más

  • Queso Idiazabal
    Tendencias

    Queso ‘Idiazabal’, una Denominación de Origen reconocida en toda Europa

    'Un sabor milenario que transciende en el tiempo'. Es así como se presenta en su web oficial, con un lema que incide en las raíces, en la antigüedad como su mejor tarjeta de presentación. De hecho, su origen se remonta a los caseríos vascos y a las razas ...  Leer más

  • Franchipán, el ‘desconocido familiar’ de la exitosa Pantxineta
    Tendencias

    Franchipán, el 'desconocido familiar' de la exitosa Pantxineta

    Pese a que hay quien los confunde, son dos artículos distintos, aunque sí que tienen cosas en común. El Franchipán, en concreto, no es un pastel, sino un relleno repostero empleado para distintos dulces, mientras que la famosa Pantxineta puede ser una ...  Leer más

  • Dónde comer las mejores croquetas en San Sebastián
    Tendencias

    Dónde comer las mejores croquetas en San Sebastián

    Todos hemos tenido alguna abuela o tía que elaboraba las mejores croquetas ‘del mundo’; un producto que cada vez se prepara menos en nuestros hogares, ya que se necesita de mucha paciencia y práctica para una buena preparación. Un frito, además, ...  Leer más

  • tortas de txantxigorri
    Tendencias

    ‘Txantxigorri’, la famosa torta navarra elaborada con cerdo

    Ha sido durante décadas un dulce tradicional muy consumido en la sociedad navarra, pero fue a partir del año 2013 cuando se popularizó muchísimo en toda España gracias al libro 'El guardián invisible', de la escritora Dolores Redondo. Su protagonista, ...  Leer más

  • ¿Zurito, pote y pintxo? Si vas a disfrutar de Donostia, debes conocer estas palabras
    Tendencias

    ¿Zurito, pote y pintxo? Si vas a disfrutar de Donostia, debes conocer estas palabras

    El paisaje y la arquitectura donostiarra, unidos a su rica cultura culinaria así como su gran número de restaurantes con estrellas Michelin han propiciado en estos últimos años la llegada de miles de turistas a sus calles. Pero, como todo buen lugar de ...  Leer más

  • Tendencias

    Levadura de cerveza, un aderezo tan desconocido como sano

    Lleva centenares de años entre nosotros. La levadura de cerveza ya figuraba en el histórico papiro de Ebers, en Egipto, del año 1.555 antes de Cristo. Concretamente, en este se le menciona por el empleo del ‘poso’ de la cerveza con objetivos ...  Leer más

  • Sirimiri Gastroleku
    Restaurantes

    Sirimiri Gastroleku

    ‘Sirimiri’, del euskera: Llovizna, lluvia fina, calabobos. Su propio nombre le aporta ya un significado de raíz, de lugar y de personalidad. No en vano, este espacio a caballo entre restaurante y bar se distingue también por disponer de varios ...  Leer más

  • Macarrones de Azkoitia
    Propuestas Gastronómicas

    Macarrones de Azkoitia, el dulce símbolo de un pueblo

    Pocos dulces representan tanto a una localidad como son los macarrones en Azkoitia. Este pequeño pueblo sito en la provincia de Gipuzkoa es conocido por dichos pequeños pasteles en el mundo de la repostería, una especie de galleta que ha acompañado y ...  Leer más

  • ‘Wolfram Goxoa’, el dulce bergarés ideado por el Basque Culinary Center
    Tendencias

    ‘Wolfram Goxoa’, el dulce bergarés ideado por el Basque Culinary Center

    Todos y todas conocemos el wolframio como elemento químico, pero seguramente muy pocas personas conocerán su origen: fueron, en concreto, los hermanos Juan José y Fausto Elhuyar los que, tras trabajar duramente, lo consiguieron aislar por primera vez el 28 ...  Leer más