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  • Recetas

    Beso de almendras, un postre tan sabroso como nutritivo

    El restaurante Moments, con dos estrellas Michelin, comparte una de sus estrellas más originales: beso de almendras. Explicamos cómo prepararlo paso a paso. Preparación del helado de agua de mar: - Mezclar todos los ingredientes −menos el ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de arroz seco con 'espardenyes' y cigalas

    Preparación del caldo: - Coger una cazuela grande con aceite de oliva y calentarlo. Añadir los ajos y dorarlos.  - A continuación, añadir el resto de verduras, para que se cuezan 3 minutos a fuego rápido. Añadir el tomate y las cigalas y mezclarlo unos ...  Leer más

  • Tendencias

    Cómo detectar unos buenos huevos: sanos, frescos y nutritivos

    Científicamente son óvulos que caen del ovario de las gallinas. Nutricionalmente, son proteínas de buena digestión, situadas en la base de la pirámide alimentaria. Emocionalmente, son el ingrediente mágico de las buenas tortillas. ¿Os habéis fijado en ...  Leer más

  • Recetas

    Magdalenas sin gluten, con harina de arroz y almidón de maíz

    A Xavier Barriga, propietario de los hornos de pan Turris, le gusta difundir el arte de la pastelería. Las magdalenas son unas de sus preparaciones preferidas, y esta es su receta de las magdalenas sin gluten. Preparación: - Batir los huevos y el azúcar ...  Leer más

  • Recetas

    La sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda

    Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin del mundo, propone una sopa que marida la almendra, el perejil y el ajo. Los tres ingredientes son mágicos nutricionalmente y en el plato aportan una explosión de sabores. Preparación: - En una olla con ...  Leer más

  • Tendencias

    Condimentos, vinagretas y salsas: buenas ideas para realzar la comida

    Verdura hervida, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Está buena, sí, pero ¿y si hubiese fórmulas mágicas para realzar la verdura hervida o cocinada al vapor? Aún estaría más buena. Pues la buena noticia es que sí las hay, y en gastronomía ...  Leer más

  • Recetas

    Bolas de garbanzos con cebolla, aceitunas y avellanas

    La cocinera Ada Parellada es una experta en la cocina de las legumbres. A parte de los libros publicados con recetas sugerentes, Parellada hace inventos tan imaginativos como el que propone hoy: bolas de garbanzo. ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de Bodega 1900: cómo preparar caballa marinada

    El chef con 2 estrellas Michelin Albert Adrià comparte una de las recetas de Bodega 1900 que, haciendo honor al nombre, es más una bodega que un restaurante en el sentido clásico del término.  De ahí que la receta que nos propone, caballa ahumada, sea ...  Leer más