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  • Cevitxef, ceviches de vértigo en Bilbao
    Restaurantes

    Cevitxef

    El ser humano presume de ser el animal más inteligente de la Creación, el único capaz de someter al resto y de crear y desarrollar un arte coquinario que, efectivamente, le distingue de los demás moradores del planeta Tierra; y así seguirá siendo al ...  Leer más

  • Berenjenal
    Restaurantes

    Berenjenal

    “El pimiento ha de ser verde, los tomates colorados, la berenjena espinosa y los amores callados”. No es cosa mía, lo dice una copla leonesa que adelanta el significado de la expresión meterse en un berenjenal, pues estos, en el campo, suelen estar ...  Leer más

  • Conejo asado con panaderas y ensalada de brotes tiernos
    Recetas

    Conejo asado con panaderas y ensalada de brotes tiernos

    Adriana Sena y Arturo García, propietarios del restaurante The Willows en Getxo (Bizkaia), nos explican paso a paso cómo preparar un conejo asado con patatas panaderas y ensalada de brotes ...  Leer más

  • The Willows
    Restaurantes

    The Willows

    Todo fluye, todo cambia, nada permanece. El proverbio atribuido a Heráclito de Efeso, quien debió formularlo 500 años antes del nacimiento de Jesucristo, ha terminado revelándose como una de las principales máximas que rigen, tanto a nivel colectivo como ...  Leer más

  • Restaurantes

    Nikkou

    Cuántos cocineros han lamentado el no haber tenido oportunidad de demostrar su verdadera valía por haber discurrido su carrera a las órdenes de otros chefs o inversores que les indicaban los pasos a seguir a pies juntillas. Los grilletes de la hostelería ...  Leer más

  • Restaurante Emma, Suances (Cantabria)
    Restaurantes

    Emma

    Las listas y los distintos reconocimientos destinados a reconocer la calidad de cocineros y restaurantes son seguidos de un tiempo a esta parte con especial interés por profesionales y aficionados a la gastronomía siempre ávidos de descubrir un plato que ...  Leer más

  • rabas
    Propuestas Gastronómicas

    ¡Marchando una de rabas!

    Hoy en día, en prensa, lo que más vende son las clasificaciones y las recopilaciones encabezadas por titulares categóricos. “Lo más”, “Lo mejor”, “No te pierdas”, “No te vayas sin probar”… En ese sentido, cuando se realizan los clásicos ...  Leer más

  • Restaurante Ergo
    Restaurantes

    Restaurante Ergo

    La frase ya está muy manida y en el fondo no expresa más que una perogrullada, pero en ocasiones viene bien desempolvarla y situarla en el escaparate: “No existe modernidad sin una buena tradición”. Los responsables del restaurante Ergo, penúltima ...  Leer más

  • Sal de Añana
    Propuestas Gastronómicas

    Sal de Añana: miles de años brotando oro blanco

    Tenían un verdadero tesoro a la puerta de casa y lo despreciaron. Es ejemplar el caso de recuperación del Valle Salado de Añana, una explotación salina que ya rastrillaban los romanos en el Siglo I antes de Cristo (de hecho, se dice que la producción de ...  Leer más

  • Aguacate, nata y caviar
    Recetas

    Aguacate, nata y caviar

    Su propuesta gastronómica se basa en productos de primera calidad y de temporada cocinados con fina técnica y su toque personal. El restaurante Amelia carece de carta, ya que únicamente oferta un menú compuesto por 13 platos que varían dependiendo del ...  Leer más