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  • Recetas de tajines
    Propuestas Gastronómicas

    Tajines, estofados sanos y sabrosos al estilo magrebí

    De la cocina africana, o mejor dicho, de los países del norte de África, nos han llegado dos platos que han adquirido popularidad, el cuscús y, en menor media, el tajine. Hoy os hablaremos del segundo porque es una manera de cocinar carnes, pescados y ...  Leer más

  • Trucos y consejos para obtener los mejores purés
    Propuestas Gastronómicas

    Trucos y consejos para obtener los mejores purés

    Pelar, trinchar, hervir y triturar, solo cuatro acciones para obtener un puré de verduras, uno de los primeros alimentos que comemos cuando dejamos de mamar y que nos acompañará toda la vida, porque es sano y gusta a pequeños y mayores. Tanto en verano ...  Leer más

  • Romana o tempura, propiedades y usos de los rebozados más populares
    Tendencias

    Romana o tempura, propiedades y usos de los rebozados más populares

    Hay muchas, de maneras de rebozar antes de freír un producto, y en nuestro país somos muy aficionados a hacerlo. En algunas regiones, como Andalucía, han hecho bandera de su rebozado, quizás el más simple y de los más eficaces, algunos secretos del cual ...  Leer más

  • 5 recetas de coulants dulces y salados
    Propuestas Gastronómicas

    5 recetas de coulants dulces y salados

    Coulant en francés significa que mana, que fluye, por eso bautizó así Bras su pastelito, con consistencia de bizcocho por fuera e interior de chocolate caliente que se derrama al clavar la primera cucharada. Elaborado con cinco sencillos ingredientes, ...  Leer más

  • 5 recetas de tiramisú (alternativas) que te encantarán
    Propuestas Gastronómicas

    5 recetas de tiramisú (alternativas) que te encantarán

    El tiramisú se ha convertido en el postre italiano más conocido en todo el mundo, y también el más versionado a partir de la receta original, que consiste en una base de bizcochos bien empapados de café fuerte (y a menudo mezclado con licor amaretto), y ...  Leer más

  • Recetas con mejillones
    Propuestas Gastronómicas

    10 recetas para quedar bien... ¡con un kilo de mejillones!

    De los mejillones se ha hablado mucho porque es uno de los mariscos que consumimos de antiguo y lo cierto es que no pasan de moda, no hay bar que no los ofrezca, es una tapa recurrente, sobre todo en las poblaciones marineras, pero también en el interior. Su ...  Leer más

  • 5 ensaladillas con toques regionales y de grandes chefs
    Propuestas Gastronómicas

    4 ensaladillas con toques regionales y de grandes chefs

    En una época de revalorización de las tapas y los platos populares, como los callos o las croquetas, la ensaladilla rusa reclama un protagonismo que en algunos lugares no ha perdido nunca, mientras que en otros, desprestigiada por productos de poca calidad, ...  Leer más

  • Pescado crudo, más allá del ceviche y el sushi
    Propuestas Gastronómicas

    Pescado crudo, más allá del ceviche y el sushi

    En Japón hay una evidente afición a comer pescado crudo, con predilección por el atún rojo, y nos la han traspasado con la eclosión de restaurantes dedicados a esta cocina por todo el territorio y la difusión de preparaciones como el sushi, con pescado ...  Leer más

  • Recetas originales de melón con jamón
    Propuestas Gastronómicas

    Melón con jamón, variaciones de un clásico de verano

    Cortamos el melón, haciendo tajadas largas y las servimos en el plato con el jamón serrano al lado. Así de fácil (y bueno) es este plato popular que une una fruta de temporada con una de las joyas universales de nuestra gastronomía, el sabor dulce de la ...  Leer más

  • Todo lo que necesitas saber para preparar un papillote perfecto
    Actualidad

    Todo lo que necesitas saber para preparar un papillote perfecto

    La técnica del papillote viene de Francia, significa 'en paquete' y es sencilla: consiste en hacer eso, un paquete, con un envoltorio resistente (como el papel de plata o aluminio, papel de estraza o papel vegetal), cerrarlo bien cerrado y someterlo al calor ...  Leer más