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    Harinas de legumbres, la alternativa sin gluten

    La necesidad, y a veces la moda, de eliminar el gluten de la dieta ha hecho resucitar productos olvidados y han surgido otros nuevos para reemplazar el trigo y otros cereales y sus derivados, especialmente la harina. Los últimos meses ha tenido mucho éxito ...  Leer más

  • 12 formas de cortar vegetales como un profesional
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    12 formas de cortar vegetales como un profesional

    La forma de cortar las verduras, hortalizas y frutas en la cocina no es fruto de un capricho, sino de la experiencia acumulada de muchos cocineros que han ido vistiendo un corpus y un lenguaje culinario que se ha hecho universal, a pesar de que muchos de ...  Leer más

  • 10 salses imprescindibles per cuinar la pasta com a Itàlia
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    10 salsas imprescindibles para cocinar la pasta como en Italia

    La cocina italiana es quizás la más popular en el mundo; al menos, es la que se ha expandido más, ya que los italianos han sabido exportar a todo el mundo tanto sus productos, como el vinagre balsámico, el queso parmesano, la mozzarella y tanto otros, ...  Leer más

  • Ajo: sabor y salud en el plato
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    Ajo: sabor y salud en el plato

    En la antigua Grecia, Hipócrates, considerado el padre de la medicina, utilizaba el ajo para tratar diversas enfermedades; se sabe que tiene propiedades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas; los cardiólogos lo recomiendan también ...  Leer más

  • Conejo, la carne olvidada más sana y ligera
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    Conejo, la carne olvidada más sana y ligera

    En La Habana comí hace años en un restaurante muy curioso, El Conejito, que todavía existe. Todos los platos, o la mayoría, estaban hechos con conejo, pero lo más curioso es que cuando entramos, empujados por la curiosidad, no había ningún cliente... ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Pota, la alternativa económica (y sabrosa) al calamar

    Puede que alguien, al leer la palabra pota, lura, pasamar o canana, haya levantado las cejas y se haya preguntado qué demonios es eso, aunque seguramente la ha comido, porque más de un restaurante en lugar de calamares a la romana sirve anillas de pota ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Empanadillas, los dumpling de toda la vida

    Las empanadillas son una buena manera de solucionar una cena o de completar un picoteo, son crujientes y divertidas porque hasta que las mordemos no conocemos el contenido, nos pueden sorprender con un relleno diferente e inesperado. Pero lo cierto es que ...  Leer más

  • 5 recetas veraniegas sin gluten
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    Cinco recetas veraniegas sin gluten

    En los últimos años, ya sea por los cambios en la alimentación, por factores ambientales o de otro tipo, han aumentado las alergias e intolerancias alimentarias, y todos somos más conscientes de que hay que ser muy vigilantes con lo que comemos. Una de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Siete recetas de gazpachos para todos los gustos

    "El gazpacho es un genérico para llamar a la sopa fría", dijo Ferran Adrià, y esta afirmación, como sus versiones de la popular sopa andaluza, seguramente supuso el pistoletazo de salida de una carrera para ver quien preparaba el gazpacho más original y ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Cuscús, el cereal polivalente de moda

    El cuscús es el ingrediente fundamental y más emblemático de la cocina árabe, es el acompañamiento que nunca falta en los platos de verduras, de carne o de pescado, como ocurre con el arroz en Asia o, en menor medida, con el pan en nuestro país. De ...  Leer más