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  • Propuestas Gastronómicas

    La calabaza está de moda, más allá de Halloween

    Lo de vaciar las calabazas, hacerles unos agujeros para dibujar una cara de bruja y poner dentro una vela es una moda que ha llegado hace pocos años, y ha servido para que algunos descubran que aquí también se cultivan calabazas, un producto milenario ...  Leer más

  • Boniato, del aperitivo al postre
    Propuestas Gastronómicas

    Boniato, del aperitivo al postre

    Quizás algún despistado, mientras degusta un ceviche, como manda la moda, se pregunte qué es aquella rodaja de color anaranjado y sabor dulce, que los peruanos llaman camote. Quizás no sabe que esa cosa tan exótica es boniato, un tubérculo parecido a la ...  Leer más

  • Consejos y recetas para superar los macarrones de la abuela
    Propuestas Gastronómicas

    Consejos y recetas para superar los macarrones de la abuela

    Mis hijos han tenido más suerte que yo y siempre hablan maravillas de los macarrones de su abuela. De la mía tan solo recuerdo que sus macarrones eran muy mejorables. No sé qué salsa ponía, pero sí que la pasta siempre estaba sobrecocida, por lo que los ...  Leer más

  • 5 platos de setas que tienes que probar este otoño
    Propuestas Gastronómicas

    5 platos de setas que tienes que probar este otoño

    Las setas ya han comenzado a asomarse a las regiones más montañosas y esta puede ser una buena temporada, si hacemos caso a la avalancha de fotos que desde hace días publican en las redes los aficionados que salen los fines de semana con el cesto al brazo ...  Leer más

  • Harinas de legumbres, la alternativa sin gluten
    Propuestas Gastronómicas

    Harinas de legumbres, la alternativa sin gluten

    La necesidad, y a veces la moda, de eliminar el gluten de la dieta ha hecho resucitar productos olvidados y han surgido otros nuevos para reemplazar el trigo y otros cereales y sus derivados, especialmente la harina. Los últimos meses ha tenido mucho éxito ...  Leer más

  • 12 formas de cortar vegetales como un profesional
    Propuestas Gastronómicas

    12 formas de cortar vegetales como un profesional

    La forma de cortar las verduras, hortalizas y frutas en la cocina no es fruto de un capricho, sino de la experiencia acumulada de muchos cocineros que han ido vistiendo un corpus y un lenguaje culinario que se ha hecho universal, a pesar de que muchos de ...  Leer más

  • 10 salses imprescindibles per cuinar la pasta com a Itàlia
    Propuestas Gastronómicas

    10 salsas imprescindibles para cocinar la pasta como en Italia

    La cocina italiana es quizás la más popular en el mundo; al menos, es la que se ha expandido más, ya que los italianos han sabido exportar a todo el mundo tanto sus productos, como el vinagre balsámico, el queso parmesano, la mozzarella y tanto otros, ...  Leer más

  • Ajo: sabor y salud en el plato
    Propuestas Gastronómicas

    Ajo: sabor y salud en el plato

    En la antigua Grecia, Hipócrates, considerado el padre de la medicina, utilizaba el ajo para tratar diversas enfermedades; se sabe que tiene propiedades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas; los cardiólogos lo recomiendan también ...  Leer más

  • Conejo, la carne olvidada más sana y ligera
    Propuestas Gastronómicas

    Conejo, la carne olvidada más sana y ligera

    En La Habana comí hace años en un restaurante muy curioso, El Conejito, que todavía existe. Todos los platos, o la mayoría, estaban hechos con conejo, pero lo más curioso es que cuando entramos, empujados por la curiosidad, no había ningún cliente... ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Pota, la alternativa económica (y sabrosa) al calamar

    Puede que alguien, al leer la palabra pota, lura, pasamar o canana, haya levantado las cejas y se haya preguntado qué demonios es eso, aunque seguramente la ha comido, porque más de un restaurante en lugar de calamares a la romana sirve anillas de pota ...  Leer más