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  • Dónde comer Soldaditos de Pavía en Madrid
    Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer Soldaditos de Pavía en Madrid

    Cuando los pescadores vascos se expusieron a los peligros de los mares helados de Terranova, su móvil era traer un alimento básico para muchos hogares; pero, una vez en tierra, el bacalao enseguida cayó en manos de los grandes maestros de la cocina que ...  Leer más

  • La anchoa del Cantábrico
    Propuestas Gastronómicas

    Salazones: el caviar del mediterráneo

    La necesidad de conservar carnes y pescados y la existencia de unas tecnologías muy primitivas, que tenían como componentes esenciales la sal y el sol, a los que más tarde se unió el humo, son también la base de nuestra industria chacinera, que supo ...  Leer más

  • El bacalao de invierno se llama Skrei
    Tendencias

    El bacalao de invierno se llama Skrei

    El término Skrei (nómada) procede de “skrida”, un término del noruego antiguo que significa andar y su nombre en latín es “gadus morhua”. Esta helada zona del mar alberga los bancos de bacalaos casi durante todo el año, además de ser rica en ...  Leer más

  • Frutos rojos: pequeños tesoros saludables
    Actualidad

    Frutos rojos: pequeños tesoros saludables

    Son pequeños y sabrosos tesoros surtidos de vitaminas, flavonoides, minerales y grandes fitoquímicos, cuya función antioxidante y sus propiedades antiinflamatorias, pueden hacer grandes milagros por nuestra salud. Los frutos rojos o frutas del bosque son, ...  Leer más

  • Aves en la cocina de Navidad
    Propuestas Gastronómicas

    Aves en la cocina de Navidad

    Historia Los primeros vestigios de aves criadas por el hombre se remontan a la Edad del Bronce. La gallina procede de la India, donde fue domesticada en tiempos prehistóricos. En la decoración de las tumbas egipcias figuran ocas, pintadas, perdices, ...  Leer más

  • Pistachos
    Propuestas Gastronómicas

    Pistachos: el nuevo oro verde en España

    Su aspecto humilde de pequeños aperitivos no se corresponde con su enorme valor nutricional. Dentro del amplio repertorio disponible de frutos secos, los pistachos, que cuentan con su Día Mundial, albergan beneficios desconocidos para la mayoría de la ...  Leer más

  • Cinco dulces típicos de Málaga
    Actualidad

    Cinco dulces típicos de Málaga

    La repostería es uno de los atractivos gastronómicos de Málaga. Cada rincón de la provincia atesora un dulce típico o un postre propio, muchos de ellos basados en la tradición andalusí, donde está muy presente el uso de la miel, las almendras, los ...  Leer más

  • Actualidad

    Garbanzos: componente fundamental de la dieta mediterránea

    De todas las leguminosas conocidas (se han clasificado unas 15.000 especies) la más difundida en la antigüedad occidental fue el garbanzo, del que se han encontrado semillas procedentes del Neolítico, en lugares de condiciones climatológicas tan ...  Leer más

  • El Chiringuito de El Señor Martin
    Restaurantes

    El Chiringuito de El Señor Martin (local tancat)

    Este chiringuito chic de ambiente marinero y casi de playa, firmado por la interiorista Marta Banús ( La Tasquería, Le Cocó, El Columpio) y la intervención del grupo de artistas urbanos Boamistura, donde predominan las maderas y los tonos blancos con un ...  Leer más

  • Gumbo, receta, tomates fritos, restaurantes Madrid, Madrid
    Recetas

    Tomates verdes fritos con salsa remoulade y gambas

    Gumbo es el nombre de la sopa o guiso de verano en la cocina de Nueva Orleáns que está reconocido como una de las grandes contribuciones de la gastronomía de Luisiana a la cocina norteamericana.Con este nombre bautizó Matthew Scott a su restaurante que ya ...  Leer más