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  • Actualidad

    Torrijas: el gran dulce de cuaresma y Semana Santa

    Pan, leche, azúcar, huevos y aceite, más los aromas, son los ingredientes esenciales de los que se compone una torrija, aunque cada casa tenga su receta especial. También muchos de los restaurantes del panorama nacional adaptan sus menús incorporando la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Barbara Ann

    Lo tenía fácil, porque su hermana mayor ya formaba parte del barrio donde se instaló hace unos meses para aportar más glamour si cabe, al panorama gastro y de copas que se cuece en el barrio de las Salesas. Bárbara Ann llegó anunciando “Dinners, ...  Leer más

  • Sr. Ito
    Restaurantes

    Sr. Ito

    Ibán González es la cara más visible de un trio de socios compuesto además por Leire Velasco y Marino Cid. El primero, fue el gerente durante los últimos diez años de vida del restaurante Samurai, un japonés que durante quince años se ubicó en la ...  Leer más

  • Naif
    Restaurantes

    Naif Madrid Burguer&Bar

    José María Aguilar y su mujer Isabel, abrieron el Naif Madrid Burger&Bar local de aire hípster en el barrio madrileño de Malasaña el 12 de diciembre de 2011, el día de Nuestra Sra. de Guadalupe (el que Isabel sea mejicana, algo tendría que ver para ...  Leer más

  • Jamón
    Tendencias

    Jamón ibérico de montanera: el as de nuestra gastronomía

    Tras unas oportunas lluvias otoñales y recibiendo los olores de la dehesa preparada para rematar al cerdo con su bellota y pastos, asistimos al prodigio de uno de los sistemas sostenibles más antiguos de nuestra historia agropecuaria que consigue esa ...  Leer más

  • erizo de mar
    Tendencias

    El erizo, un manjar de temporada con toda la esencia del mar

    Desde diciembre ya podemos empezar a disfrutar de los primeros erizos, aunque la mejor época para comerlos es de enero a marzo. En estos tres meses alcanzan su máximo esplendor pero en noviembre y diciembre también se pueden encontrar muy ricos si sabemos ...  Leer más

  • Churros de Madrid
    Tendencias

    Churros: tradición castiza y dónde comer los mejores en Madrid

    Era un bocado ingenioso, de bajo coste, que pasó de saciar el hambre entre la clase popular a ser un lujo para la aristocracia, para volver a popularizarse más tarde. Aún hoy se ven puestos rodantes de churros y chocolate (podrían ser los precursores de ...  Leer más

  • Piñón
    Tendencias

    Nuestro piñón: un manjar exquisito y una notable fuente de recursos

    El piñón español pertenece a la especie Pinus pinea, muy cotizada y valorada internacionalmente desde el punto de vista gastronómico y existente también en Portugal e Italia, además de en nuestro país. En la península ibérica, el pino piñonero ocupa ...  Leer más

  • Cangrejo de río
    Tendencias

    El cangrejo de río ibérico, un bocado en vías de extinción

    En muchos lugares de la península todavía recuerdan las numerosas meriendas celebradas a costa de nuestro cangrejo de río, cangrejo de patas blancas (Austrapotamobius pallipes). Aunque todavía hoy, miles de personas acuden cada año el primer domingo de ...  Leer más

  • Propuesta de Lovnis
    Actualidad

    Los menús por menos de 15 euros que has de probar en Madrid

    La historia del menú del día viene de lejos. A mediados del siglo XIX las fondas empezaron a servir varios platos a un precio fijo y económico, según cuenta Pérez Galdós en Montes de Oca (1900). Pero su precedente directo es el menú turístico que se ...  Leer más