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  • Cera 23
    Restaurantes

    Cera 23

    En la callejuela arrabalera donde encontramos el Cera 23, la Barcelona real parece resistir mejor la creciente gentrificación turística. Estamos a pocas manzanas de una Rambla que ha quedado para poco más que protagonizar canciones de gusto dudoso, pero ...  Leer más

  • Bocadillos
    Recetas

    Trío de bocadillos molones: dos salados y uno dulce

    Entre dos rebanadas de pan te cabe una vida. Cuantas veces olvidamos que la sobresaliente practicidad de este bocado no está reñida con la búsqueda hedonista del placer masticable. Que sí, que un bocata cochambroso de embutido chungo en pan industrial es ...  Leer más

  • Nobook maridaje Inedit
    Tendencias

    Maridaje Nobook: makis de salmón en tempura con cerveza Inedit

    Nobook es un restaurante de alta cocina con inspiración étnica y callejera. Delicias   presentadas en formato informal y canalla. El chef Iker Eráuzkin es el alma y cabeza pensante de este local con estética carcelaria y platos de rabiosa creatividad, ...  Leer más

  • NBA Café
    Restaurantes

    NBA Café

    En plena Rambla barcelonesa, cerca de la mítica Font de Canaletes, se encuentra el NBA Café. La mejor liga de baloncesto del mundo desembarca a lo grande en el negocio de la hostelería. La inmersión visual y auditiva es parte fundamental de la ...  Leer más

  • Sopa de ajos
    Recetas

    Sopa de ajo o sopa castellana: cómo prepararla en 10 minutos

    La sopa de ajo es uno de los mayores hitos del recetario tradicional. Una maravilla de extraordinarios resultados (en sabor, en aroma, en textura) conseguidos combinando apenas cuatro o cinco ingredientes de humildad extrema. Se nos antoja preparación ideal ...  Leer más

  • Curry
    Tendencias

    Curry indio de verduras: claves y una receta para prepararlo con éxito

    El curry es  la metonimia hecha cuerpo coquinario. Es una mezcla de especias, también un guiso sabrosón, las hojas de un arbusto e incluso una entera planta.  - Curry mezcla de especias: Mezcla de especias de origen indio, en polvo o en pasta. De ...  Leer más

  • Ajo negro
    Tendencias

    Ajo negro: 10 recetas fáciles y resultonas para sacarle partido

    El ajo negro es un ingrediente que ha transitado de forma veloz el espacio-tiempo que separa la catalogación de exotismo supremo -elemento de epatación y sorpresa en la alta cocina- hasta alcanzar una utilización casera más o menos habitual. Lo que viene ...  Leer más

  • gastronosfera_caldo_fumet_fondo
    Tendencias

    Fondo, fumet y caldo: todo lo que has de saber

    Los fondos  forman parte de la columna vertebral de la cocina occidental. Fue Auguste Escoffier (quien sistematizó la culinaria profesional y asentó el dominio francés sobre la alta cocina hasta inicios del s.XXI) quien terminó el trabajo iniciado por ...  Leer más

  • Tartar de dorada
    Recetas

    Facilísimo y goloso tartar de dorada

    Sobre el tartar y sus múltiples variantes ya habíamos hablado anteriormente. De nuevo confesamos nuestra querencia y debilidad por esta preparación que saca el máximo partido de la pureza del ingrediente principal. Esta receta está inspirada en la que ...  Leer más

  • Receta Somiatruites
    Recetas

    Una receta de arroz a la carbonara muy original

    Como la mayor parte de propuestas que pueblan la carta del Somiatruites, este plato se basa en utilizar elementos humildes -como el arroz, nuestro protagonista-, cocinarlo con recetas populares y tradicionales y darles también un punto de técnica de alta ...  Leer más