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  • Cruix
    Restaurantes

    Cruix

    Barcelona es una ciudad compleja, asolada por un turismo arrebatado que modela en buena parte su oferta gastronómica. La presión para ofrecer cartas fáciles y despersonalizadas es muy alta. Platos de paladar estandarizados que funcionan con comensales de ...  Leer más

  • El Maldito BCN
    Restaurantes

    El Maldito BCN

    El restaurante son ellos; si Ismael ha soldado personalmente hasta las patas de las sillas, Antonela se ha asegurado de que incluso ese desconchón aparente en la pared sea intencional. Cocina abierta hacia la sala, eviscerada para mostrarse completamente al ...  Leer más

  • La vuelta al mundo en 10 platos de arroz
    Propuestas Gastronómicas

    La vuelta al mundo en 10 platos de arroz

    En todas partes cuecen arroz. A lo largo y ancho del mundo encontramos recetas variadas y formas distintas de preparar el arroz, algo lógico si pensamos que este cereal es uno de los alimentos más universales. Si en nuestra cultura preferimos cocinar el ...  Leer más

  • Paco Pérez reinventa el restaurante L'Eggs
    Actualidad

    Paco Pérez reinventa el restaurante L'Eggs con una nueva carta

    La singularidad es un valor interesante en casi todos los órdenes de la vida, y por supuesto, también en la cocina. En la buena cocina: la meditada, bien ejecutada y con fundamento. Paco Pérez -cocinero hexaestrellado Michelin- ha remodelado la carta de su ...  Leer más

  • Comer insectos: guía para novatos y 4 recetas
    Tendencias

    Comer insectos: guía para novatos y 4 recetas

    Comer insectos es una realidad alimentaria ampliamente consolidada alrededor del mundo. Que nosotros no los comamos significa sencillamente que hasta ahora no nos ha hecho falta consumirlos de forma habitual. Otras alternativas hemos encontrado. La ...  Leer más

  • GreenVita Healthy Kitchen
    Restaurantes

    Green Vita Healthy Kitchen

    Todos tenemos prejuicios, yo el primero. Y un restaurante en un centro comercial es desde luego una gigantesca invitación al juicio previo. Que GreenVita utilice el eslogan de healthy kitchen tampoco invita a los que preferimos la existente palabra salud al ...  Leer más

  • 10 recetas de comida mexicana para gritar: ¡Viva México!
    Propuestas Gastronómicas

    10 recetas de comida mexicana para gritar: ¡Viva México!

    Su acertada utilización de los adobos y marinados para dar sabor y complejidad a las carnes, su capacidad para convertir el maíz en un elemento versátil que tanto puede ser protagonista como servir de base física para presentar el resto de elementos y ...  Leer más

  • 8 recetas de polos caseros para sobrevivir al calor veraniego
    Propuestas Gastronómicas

    6 recetas de polos caseros para el verano

    Los helados con palo, los polos, son una forma divertida de refrescarse y por su alto contenido en fruta (si controlamos no añadir azúcar o hacerlo moderadamente) también son una propuesta sana. Además, son muy fáciles de hacer en casa y con un abanico ...  Leer más

  • AÜRT Restaurant
    Restaurantes

    AÜRT Restaurant

    El cocinero ha desarrollado durante años una extraordinaria capacidad de síntesis. Probablemente espoleado a partes iguales por las diminutas dimensiones de la cocina del desaparecido Capritx (restaurante donde ganó su estrella Michelin llegando a ...  Leer más

  • 6 recetas con cerezas para disfrutar esta temporada
    Propuestas Gastronómicas

    7 recetas con cerezas para disfrutar esta temporada

    Las cerezas son preciosas, pequeñas gemas vegetales que parecen brillar desde el interior. Aunque las hay pálidas y blancuzcas -suelen ser las más tempraneras, son menos dulces y a veces incluso algo agrias- las mejores son las oscuras, algo más tardías ...  Leer más