Decididos los 12 finalistas de la Tapa de l’Any 2017

Esta mañana en la Antigua Fábrica Damm se han disputado las semifinales de la Tapa de l’Any, uno de los mayores eventos gastronómicos que se celebran en Catalunya y que, con el patrocinio de Estrella Damm, alcanza ya la tercera edición.

Un total de 43 han llegado a esta ronda eliminatoria. Los restaurantes participantes han presentado sus creaciones en grupos de ocho, disponiendo de cinco minutos cada uno para explicar los puntos fuertes y los secretos de la elaboración y del sabor de su tapa.

El jurado ha estado compuesto por Carme Gasull, periodista gastronómica co-fundadora de Gastronomistas y presidenta del jurado; Belén Parra, periodista en El Mundo; Josep Sucarrats, director de la revista Cuina; Núria Bàguena, profesora y asesora en patrimonio culinario; David Salvador, redactor de 7canibales.com; Jordi Parra, chef; Oscar Teixidó, coordinador de Cocina en el CETT y Jordi Luque, periodista en El Comidista y revista Cuina.

Y los finalistas son... 

Tras degustar las tapas y mantener una difícil deliberación por el alto nivel culinario de todas ellas, se han dado a conocer los 12 restaurantes ganadores que pasan a la final y que son:

- Flamenquín de jarrete relleno de crema de patatas de caña ahumadas, brie y albahaca de Axarquia Restaurant, de El Prat.

- La tapa de Obelix: civet de jabalí con uva caramelizda sobre una base de setas y boniato, de El Cable, de Sitges. 

- Berlina crujiente de calamar en su tinta de La Notaria, Palamós.

- El aperitivo, consistente en un sofrito del mar con berberechos, espuma de patata y pan de cerveza, de La Selva Café, de Mataró.

- La perla del mar y la tierra de La Venta, Terrassa.

- Saquito de cordero y parmentier trufado de L’Alegria del Teatre, también de Terrassa.

- Rocalbot catalán, una interpretación de pizza con romesco, calçots y butifarra, de L’Argilaguet 9, de El Vendrell.

- Nipó.cat, brandada de atún rojo Balfegó con boca bits de alga nori, de Més que tapes, de Reus.

- Tartar de Toro, tartar de atún Bluefin y aguacate sobre alga nori en tempura, flores y germinados de rábanos, de Nut Gastrobar, de Barcelona.

- Gastrimargia, una terrina de carne con salsa barbacoa, chile y crema de mango, de Tastet del Reng, de Balaguer.

- Rabo de buey con espuma de patata trufada, de Toca Teca, de Barcelona.

- Bacalao Skrei xdF, de XDF, de Tarragona. 

Tras dar a conocer el fallo, algunos miembros del jurado opinaban sobre el alto nivel de un certamen en el que ha podido constatarse un equilibrio entre las tapas tradicionales y las más nuevas o creativas. A ello se refería Carme Gasull diciendo: “La tapa tradicional no debe perderse, no por emplear más ingredientes o técnicas de vanguardia se mejora lo que ya es muy bueno”.

Por su parte, Belén Parra afirmaba: “Al final, lo que cuenta de verdad en una tapa es el sabor, además de la presentación y la creatividad”, destacando el alto nivel de las propuestas presentadas: “Se nota que detrás de cada tapa presentada hay una historia, una búsqueda de texturas y sabores. Además se han podido ver presentaciones muy vanguardistas”.

Josep Sucarrats coincidía en la calidad de las tapas al afirmar: “La gran mayoría de las tapas presentadas han destacado por sus sabores muy bien contrastados”.

Final en Sitges

La gran final del concurso Tapa de l’Any tendrá lugar en el Auditorio del Hotel Melià de Sitges el domingo 9 de abril y contará con dos presentadores de excepción, el periodista Quim Masferrer y el cocinero Nandu Jubany.

Esta fiesta de la gastronomía en formato tapa coincide la celebración de la Ruta de Tapas de Sitges. La entrada al evento cuesta 3 euros y aquellos que compren la entrada anticipada recibirán un vale para degustar una tapa y un quinto Estrella en la ruta que tendrá lugar en la ciudad. Podéis comprar las entradas en este enlace. 

Tiempo primaveral, antesala de los festivos de Semana Santa, el encanto de Sitges y la finalísima del concurso gastronómico. Razones más que sobradas para un domingo genial en la Blanca Subur.