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Albert Adrià

  • Tickets
    Restaurantes

    Tickets

    Tickets resulta difícil de resumir en una sola frase (y esto es definitivamente bueno, claro). Alta cocina tan impecable como informal -con su estrella Michelin y todo- servida de forma casual (jamás casualmente) y una extrema mezcolanza de bocados -la ...  Leer más

  • Ferran y Albert Adrià
    Rincón del chef

    Ferran y Albert Adrià

    ¿Qué razones les han impulsado a cocinar esta noche con Albert Raurich y Dos Palillos? F- Hace diez años que Albert (Adrià) y yo no estábamos juntos en una cocina profesional, y once que no estábamos con Albert (Raurich), jefe de cocina en el Bulli ...  Leer más

  • Dos Palillos: cena a seis manos entre Albert Raurich y los hermanos Adrià
    Restaurantes

    Dos Palillos

    En el marco de su décimo aniversario, Dos Palillos ofreció este pasado lunes una velada  extraordinaria. Para algunos —entre los que me incluyo— una cena histórica que marcará el recuerdo palatal de unos pocos afortunados y muy ...  Leer más

  • Éxito total del primer encuentro ‘We Are Face Food’ en Ibiza
    Ocio

    Éxito total del primer encuentro ‘We Are Face Food’ en Ibiza

    Cuatro chefs de renombre habían sido convocados para deleitar a los asistentes con sus ponencias: Yayo Daporta, Miguel Rocha Vieira, Rafael Zafra y Albert Adriá (que entre todos acumulan nada más y nada menos que 9 estrellas Michelin y 5 soles Repsol). La ...  Leer más

  • Recetas

    Milhojas de atún y aguacate, sabrosa y creativa tapa del Tickets

    El restaurante Tickets, con una estrella Michelin en su haber, comparte con Gastronosfera una de las tapas de su carta: milhojas de atrún y aguacate. Preparación de los rectángulos de alga nori: - Cortamos rectángulos de 8.5 cm x 3.5 cm con la ayuda de ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Albert Adrià

    Creativo, innovador y apasionado, Albert Adrià es goloso de nacimiento y emprendedor de varios restaurantes junto a su hermano Ferran y los hermanos Iglesias. Descubrimos su alma viajera y algún que otro vicio confesable. El menor de los Adrià se destapa y ...  Leer más

  • Tendencias

    Anatomía de un taco, con consejos del chef de la taquería Niño Viejo

    Diseccionar un taco es peligroso. Tras su simple apariencia (tortilla, farsa y salsa) se esconde una historia gastronómica milenaria. La redonda y dorada tortilla es la tapa de un pozo en cuyo fondo resuenan voces precolombinas. Lo dice Paco Méndez, chef de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Un chiringuito solidario en Madrid con tapas de autor

    El Cuartel by City Lights, en el patio del centro Conde Duque de Madrid, se transforma hasta el 14 de septiembre en una terraza de verano (con hamacas y todo) en la que degustar tapas de autor por menos de cinco euros. Y encima, detrás hay un macro-proyecto ...  Leer más

  • Recetas

    Receta de Bodega 1900: cómo preparar caballa marinada

    El chef con 2 estrellas Michelin Albert Adrià comparte una de las recetas de Bodega 1900 que, haciendo honor al nombre, es más una bodega que un restaurante en el sentido clásico del término.  De ahí que la receta que nos propone, caballa ahumada, sea ...  Leer más

  • Tendencias

    Cuatro tendencias gastronómicas para este 2014

    Cada mes de enero me pongo la túnica de pitoniso y desempolvo mi bola de cristal gastronómica. Después de invocar a Ratatouille, la froto y le consulto qué nos depara el año recién estrenado. En 2013, sin ir más lejos, vaticiné que ése sería el año ...  Leer más