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bacalao

  • Receta de Navidad. Bacalao
    Recetas

    Menú navideño: canelones de pato con foie y bacalao con setas

    Estos dorados canelones de pato con foie son una fabulosa idea de la cocinera Ada Parellada. Se trata de utilizar la pasta brick (también se puede utilizar pasta filo) que se convierte en crujiente contenedor de una mezcla explosiva de pato ...  Leer más

  • Receta de coulant de patata, huevo y bacalao
    Recetas

    Divertido y sabroso coulant de bacalao, patata y huevo

    El coulant original es un postre de chocolate creado en 1981 por el gran cocinero Michel Bras en su restaurante de Laguiole (Francia). Su genial idea es la de un bizcocho de cacao que también es el contenedor de un interior cremoso y fundente. Relleno que se ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    Menús Gastronómicos del Bacalao 2016

    No hay dos sin tres. Y los 'Menús Gastronómicos del Bacalao' de Madrid así lo demuestran con su tercera edición, que arranca este 14 abril y hasta el 1 de mayo convierte a Madrid en la capital del bacalao. Un total de 33 establecimientos ...  Leer más

  • Recetas

    Cómo cocinar bacalao confitado a 55º y asado como en la bodega

    Aitor Esnal, propietario y cocinero del restaurante Marinée - un referente en Logroño, que evolucionó en otro espacio tras un cambio de rumbo y ahora Wine Fandango es su heredero -, es partidario de potenciar el producto local, pero tampoco puede ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    IV edición Ruta del Bacallà

    Durante 18 días se podrán degustar más de 30 recetas diferentes con el bacalao como protagonista: desde un delicioso arroz de bacalao con alcachofas y guisantes o un carpaccio de salmón y bacalao con vinagreta de cítricos hasta unas cocochas de bacalao ...  Leer más

  • Concurso RUTA BACALLÀ

    ¡Te invitamos a disfrutar del mejor bacalao de Barceloa gratis!  La cuarta edición de la Ruta del Bacallà regresa a la ciudad para ofrecernos las recetas más sabrosas elaboradas con este polivalente pescado. Para celebrarlo, en Gastronosfera queremos que ...  Leer más

  • Recetas

    Cómo preparar de manera fácil bacalhau à Brás o bacalao dorado

    El bacalhau à Brás es una receta de origen portugués tan vistosa como fácil de preparar. Si os apasiona el bacalao, este plato seguro que se convertirá en uno de vuestros preferidos. Compartimos cómo prepararlo paso a paso. Preparación: - Desmigamos ...  Leer más

  • Actualidad

    El ‘bacalhau’, tradición de la Semana Santa portuguesa

    Seguro que a quienes han viajado por Portugal interesándose por su gastronomía les ha llamado la atención la cantidad de preparaciones distintas del bacalhau, como se denomina en portugués al bacalao, que se ofrecen en todos los restaurantes, hoteles, ...  Leer más

  • Recetas

    Bacalao con piel de panceta y crema de alubias ibéricas

    Preparación de las alubias: - Ponemos en un recipiente las alubias secas cubiertas de agua mineral por espacio de 12 horas. - Colamos y ponemos a hervir a fuego suave las alubias cubiertas de agua mineral y el resto de ingredientes. - Dejamos cocer hasta ...  Leer más

  • Restaurantes

    Perelló 1898

    Me atreviría a afirmar que pocos productos han demostrado tal capacidad de resistencia en las preferencias gastronómicas del país como el bacalao. Considerado alimento de pobres durante décadas, reubicado casi como ingrediente de lujo en los últimos ...  Leer más