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  • Calçotades
    Actualidad

    Cuatro restaurantes para vivir una calçotada

    Calçots, salsa romesco y carne a la brasa. A estas alturas seguro que ya sabéis qué es una calçotada y cuáles son sus elementos imprescindibles. En estos cuatro restaurantes las elaboran, con mimo y con buenas brasas, desde hace años. Con el babero ...  Leer más

  • Maridaje Barnabier
    Actualidad

    Un sabroso maridaje de temporada con calçots en Barnabier

    Con la llegada de los meses más fríos del año, una variedad de la cebolla se convierte en protagonista de la gastronomía catalana: el calçot. Dejando a un lado las multitudinarias calçotades, se trata de un alimento con un sabor especial, diferenciado ...  Leer más

  • Tendencias

    Calçots: la gran excusa para una comida divertida

    Los calçots no vienen de América ni los cultivaban los griegos, sino que tienen poco más de un siglo. Cultivarlos y comerlos, pues, es una costumbre reciente, que tiene poco más de un siglo, pero que se ha extendido y popularizado muy rápidamente en los ...  Leer más

  • Recetas

    Almejas, calçots, alcachofas y trompetas de la muerte

    El chef del restaurante Casa Aliaga, Toni Aliaga, comparte con Gastronosfera la receta de almejas de Carril, calçots, alcachofas y trompetas de la muerte. Una propuesta original y deliciosa de preparar un clásico como son las almejas. Preparación: - ...  Leer más

  • Calçots
    Tendencias

    Las salsa romesco dels calçots, el secreto mejor guardado de Valls

    Las fuentes de quienes vivimos por y para la gastronomía son muy diversas y en ocasiones escasas, según la materia. En muchos casos, es un trabajo arqueológico y antropológico basado, por poner algunos ejemplos, en recetarios de antaño, pasajes ...  Leer más