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cocina japonesa

  • Karaage_pollo frito a la japonesa
    Recetas

    Karaage: pollo frito a la japonesa

    En pocos lugares como en el Hikari Yakitori Bar descubrirás la comida japonesa de manera tan auténtica. Nos colamos en su cocina para aprender a elaborar el pollo frito como lo preparán en el país del sol naciente. Se trata de marinar pequeñas porciones ...  Leer más

  • La Sole
    Restaurantes

    La Sole del Pimpi

    ¿Qué tienen en común la cocina japonesa y la cocina malagueña? Preguntándolo así seguro que lo primero que se te ocurre es que nada. Y llevas razón, pero si se combinan las técnicas culinarias y elaboraciones japonesas con los productos locales ...  Leer más

  • Hikari
    Restaurantes

    Hikari

    Es lunes, son las 20:00 horas y a las puertas del nuevo restaurante Hikari Yakitori Bar en el barrio de Ruzafa de Valencia son muchos los clientes que hacen cola y esperan conseguir una mesa en el primer servicio de la noche. Un local que ha nacido bajo el ...  Leer más

  • Té matcha, el elixir de los inmortales
    Tendencias

    Té matcha, el elixir de los inmortales

    Descubrí algo parecido al sublime sabor del té matcha hace más de catorce años, cuando probé mi helado favorito: el helado de té verde. Años más tarde participé en una ceremonia del té con una amiga japonesa y por fin pude degustar el tradicional y ...  Leer más

  • Mexsia
    Restaurantes

    Mexsia

    Después de haber puesto su primera muesca en Cantabria, con Annua, un prestigioso restaurante que presume de Estrella Michelín; y haber logrado su versión más terrenal con el Nacar, también en la bella localidad marinera de San Vicente de la Barquera, el ...  Leer más

  • Kotoro
    Restaurantes

    Kotoro

    Puede que palabras como “ramen”, “sake” o “dashi” ya no nos resulten tan exóticas como antaño, pero la cocina japonesa sigue guardando tesoros por descubrir, quizás porque el impacto del sushi  ha sido tan grande que hasta cierto punto ha ...  Leer más

  • Restaurantes

    Majide

    Que Hideki Matsuhisa es el mejor sushiman que ejerce en nuestro país (y desde luego el más divertido) es una opinión generalizada entre los conocedores de la genuina cocina japonesa. Desde que en el año 2001 abriera un modesto restaurante llamado Shunka ...  Leer más

  • Restaurantes

    Far Nomo

    A lo largo de toda la Costa Brava existen diversos puntos elevados desde los que el panorama se nos ofrece en todo su esplendor. Pero, posiblemente, ninguno como el que vislumbramos desde el mirador junto al Far de Sant Sebastià. A nuestros pies, la bahía ...  Leer más

  • Tendencias

    Mapa de los sabores de Tokio, la mejor ciudad del mundo para comer

    Los pinchos de tortilla de patatas del bar de la esquina, la paella de mi madre, el pan mojado con un buen aceite de oliva, el pulpo a la gallega, el cocido excelente de mi abuela, los bocadillos de calamares en Madrid, la jugosidad y el aroma de un buen ...  Leer más

  • Recetas

    Tataki de salmón, huevo a baja temperatura y wasabi fresco

    El restaurante Nectari es un espacio para la buena mesa, galardonado desde 2012 con una estrella Michelin, en que el chef Jordi Esteve pone en práctica su idea de la cocina, basada en el producto de primera calidad, autóctono y de temporada, tratado siempre ...  Leer más