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  • Marimorena BCN
    Recetas

    Huevo a la romana con calamares y cebolla

    Una de las claves de esta receta es que aporta un interesante contraste de texturas, especialmente en el huevo: crujiente por fuera gracias al rebozado con masa orly y con la yema líquida por dentro. El huevo, como todo lo que se cocina en Marimorena BCN, ...  Leer más

  • Restaurantes

    Gula Bar

    "Hay bravas, croquetas, mejillones en escabeche, mollete de calamares...". Eso nos lo puede cantar el camarero de un bar de tapas cualquiera pero también nos lo puede sugerir el equipo de sala del Gula Bar. La diferencia es que aquí las tapas son un ejemplo ...  Leer más

  • La Gormanda
    Recetas

    Tartar de tomate con crujiente de aceite, foie micuit y anguila

    La chef Carlota Claver tiene claro que el único truco para bordar esta receta es no escatimar con la calidad del tomate. Desde la cocina de La Gormanda (Barcelona), apuesta por el tomate de Barbastro y le añade un toque sofisticado con el foie micuit, que ...  Leer más

  • Marimorena BCN
    Restaurantes

    Marimorena BCN

    A Albert Mendiola, ganar el premio Cuiner de l’Any 2017, que se entrega en el Fòrum Gastronòmic de Girona, le supuso un giro radical en su trayectoria. Su receta de huevo a la romana con calamar, cebolla caramelizada y tinta le valió un reconocimiento ...  Leer más

  • Restaurantes

    Vapiano

    Tienen más de doscientos restaurantes repartidos por los cinco continentes, así que si habéis viajado un poco quizás hayáis tenido la oportunidad de familiarizaros con la propuesta gastronómica de Vapiano. Se trata de una cadena, de origen alemán, que ...  Leer más

  • UDON, cinco platos asiáticos para el otoño
    Restaurantes

    UDON

    Hace un par de años, Alberto Gómez, el chef ejecutivo de la cadena de restaurantes asiáticos UDON, nos explicaba que su reto era enfocar su carta, cada vez más, hacia el producto KM0 y ecológico porque "además de que es más sano, sabroso y ...  Leer más

  • Lentejas Beluga con pez mantequilla
    Recetas

    Lentejas Beluga con pez mantequilla

    Desde La Gormanda (Barcelona), la chef Carlota Claver se esfuerza por darle un giro saludable a sus recetas, inspiradas en el recetario tradicional pero trabajadas con técnicas actuales. Su pasión por las cocinas del mundo se aprecia en este pez ...  Leer más

  • Garden Pizza
    Restaurantes

    Garden Pizza

    Primero llegó el garden y después la pizza. Y es que hacía años que los artífices de locales como el Santa Gula y La Burguesería, le daban vueltas a la idea de abrir un restaurante dentro de un garden. No fue fácil pero lo encontraron en Sant Cugat del ...  Leer más

  • Kale, el reinado de la hortaliza súper nutritiva
    Tendencias

    Kale, el reinado de la hortaliza súper nutritiva

    Más de tres millones de fotos con el hashtag #kale (solo en Instagram) nos pueden dar una idea de cómo esta hortaliza, que descubrimos hace cuatro o cinco años de la mano de los Obama, que la cultivaban en su huerto de la Casa Blanca, o gracias a la actriz ...  Leer más

  • Papillote de gambas de Tarragona
    Recetas

    Papillote de gambas de Tarragona

    En el restaurante Bruixes del Burriac (Altafulla) tienen un compromiso con el producto local. Para esta receta utilizan la gamba de Tarragona y la presentan prácticamente desnuda, para saborearla en toda su esencia. De compañeros, los vegetales, que cambian ...  Leer más