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  • Trufa negra
    Tendencias

    Trufa negra: usos en la cocina y dónde comerla en suculentas recetas

    El diamante negro de la cocina alcanza con facilidad un precio de 1.000 euros el kilo, la que más dinero mueve a nivel mundial. En fresco, se puede disfrutar hasta el 15 de marzo, fecha en la que termina su recolección. Sí, es cara pero si se sabe utilizar ...  Leer más

  • Solomillo Wellington, receta del restaurante Sturios.
    Recetas

    Cocinar solomillo Wellington es muy fácil

    Si te has preguntado millones de veces cómo se hace, aquí tienes la respuesta: te explicamos el paso a paso de la receta del solomillo Wellington, por cortesía del restaurante Sturios.  Elaboración:  - Porcionamos el solomillo en raciones de 150gr. ...  Leer más

  • Recetas

    Picantón asado en rotisserie con patata y tomate a la parrilla

    El restaurante Lovnis, regentado por Iván Morales y Álvaro Castellanos, comparte con Gastronosfera una de sus recetas: picantón asado, un clásico de siempre muy fácil de preparar y de lo más resultón. Preparación: - Dentro del picantón se introduce ...  Leer más

  • Recetas

    Aprende a hacer pisto manchego como un auténtico chef

    Nos colamos en la cocina de la Vinoteca García de la Navarra para aprender a hacer un pisto manchego en sencillos pasos. ¿A qué esperas para ponerte el ...  Leer más

  • Actualidad

    La cocina valenciana de Begoña Rodrigo se instala en Madrid

    Begoña Rodrigo ha instalado en Madrid su restaurante La Salita del 18 de febrero al 27 de marzo (incluida la Semana Santa) gracias a The Table By,  el restaurante pop up instalado en los bajos del Urso Hotel & Spa y dirigido por la agencia de eventos ...  Leer más

  • Recetas

    Pan bao con pato pad thai con hoja de shiso y ali-oli de tamarindo

    Esta receta es una de las propuestas renovadas de El Escondite de Villanueva que siendo un clásico del madrileño barrio de Salamanca ha sido renovado del todo recientemente por Alex Pérez Albuquerque y Caleb Soler. Un nuevo aire sofisticado y moderno se ha ...  Leer más

  • Tendencias

    Tres desayunos madrileños de cuchillo y tenedor

    Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, pero son pocas las ocasiones que tenemos tiempo para disfrutar de un desayuno de “cuchillo y tenedor” como se hacía antaño. Quizá una paradita después del inicio de una jornada ...  Leer más

  • Tendencias

    El secreto de la calidad de las carnes de la Sierra de Guadarrama

    A tan sólo 45 minutos de Madrid, la Sierra de Guadarrama es una comarca de gran valor natural y paisajístico que cuenta con una gran biodiversidad y riqueza ecológica, un marco incomparable para el disfrute de la naturaleza a través de la práctica de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Bache

    Álex, que cuenta con la experiencia adquirida al lado de Martín Berasategui, Eneko Atxa, Sergi Arola o el brasileño Alex Atala, lleva desde los 17 años sabiendo lo qué es una cocina. Y ahora, a sus 32, domina a la perfección esa propuesta que él llama ...  Leer más

  • Actualidad

    El oro rojo manchego, el mejor azafrán del mundo

    El azafrán ha proporcionado múltiples servicios a lo largo de la historia. Los hunos, por ejemplo, empleaban la especia para calmar los dolores de estómago, de encías o menstruales. Los faraones egipcios se hacían embalsamar con ella. Y Cleopatra, en ...  Leer más