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  • Cuatro platos más del Delta del Ebro
    Propuestas Gastronómicas

    Cuatro platos más del Delta del Ebro

    Ya hicimos una primera aproximación a la cocina del Delta. Aunque una cocina tan singular bien merece una segunda tanda de recetas icónicas y características. Recetas que reflejan la personalidad de la segunda zona de humedales de mayor tamaño del ...  Leer más

  • dos palillos, Barcelona, cocina japonesa, Restaurante
    Actualidad

    Dos Palillos: aniversario con varios 'ex Bulli'

    Debería existir un medidor de energía culinaria. Este pasado lunes y como encuentro para celebrar el décimo aniversario de Dos Palillos, el alto voltaje gastronómico electrizó paladares durante una cena memorable. Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard ...  Leer más

  • Albóndigas, dónde comer albóndigas en Barcelona, las mejores albóndigas
    Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer las mejores albóndigas en Barcelona

    La esfera es una forma coquinaria muy especial, cuya gran virtud consiste en que cada punto de la superficie está a la misma distancia del centro. Esto favorece la cocción homogénea. Las albóndigas son la gran esfera cocinada, claro. Y además de la ...  Leer más

  • Tendencias

    La cocina y los alimentos: un libro que cambió la forma de entender la cocina

    Corría el 1984 cuando Harold McGee publicó un libro que lo ha cambiado todo, una obra de cabecera de todos los cocineros profesionales que quieren entender qué sucede en sus cazuelas cuando cocinan. Este libro cambió la cocina porque cambió la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Can Lampazas

    Dos enormes calderos de cobre dan la bienvenida al comensal. Situado frente a ellos, Enrique Arango cuece, corta y adereza los pulpos con la agilidad adquirida tras años de oficio. Este lucense de mirada sonriente no se conforma con cocinarlos al punto ...  Leer más

  • 4 platos típicos del Delta del Ebro
    Actualidad

    Cuatro platos típicos del Delta del Ebro

    El Delta del Ebro es una de las zonas más singulares del país. Su plano horizonte ofrece 320 kilómetros cuadrados de paisajes bellos y riqueza vital. El Delta es huerta y es mar, son mejillones y arrozales. Paisaje, cultura, historia y carácter. desde ...  Leer más

  • Queso de carbra pirenaica, Formatges LLuçà, elaboración de quesos artesanos, quesos
    Propuestas Gastronómicas

    Formatges LLuçà: el queso de cabra pirenaica

    Más de cuatrocientos años de historia La imponente masía donde Jordi, Marta, Bruna y Martí viven cultivando cereal, cuidando cabras y elaborando quesos artesanos tiene más de cuatrocientos años. No es un dato anecdótico, Jordi Compte pertenece a una ...  Leer más

  • Tendencias

    Esferificar en casa es fácil

    Esferificar NO es difícil. Si tienes curiosidad sobre cómo se hace, a continuación podrás ver  que este recurso técnico (porque eso es, una técnica, un recurso) no es complicado. Requiere rigor en las medidas, un poquito de práctica para darles la ...  Leer más

  • Tendencias

    Esturiones y caviar, uno de los secretos del Valle de Arán

    El río Garona Uno de los tesoros del Valle de Arán es el nacimiento del río Garona. La larga serpiente hidráulica termina mansamente en la lejana Burdeos, aunque es en las aguas turbulentas del curso alto donde encontramos la piscifactoría Caviar ...  Leer más

  • Tendencias

    Sadou, la ceremonia japonesa del té

    Sigue la fiesta gastronómica en Dos Palillos para celebrar sus diez años. En esta ocasión centraron la atención en el sadou, el ritual del té japonés. Esta ceremonia protagonizó el momento dulce del menú, un final con seis postres complejos y ...  Leer más