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Diego Gallegos

  • Actualidad

    GastroMarketing, las claves para que un restaurante triunfe

    Los congresos y demás eventos gastronómicos no paran de celebrarse por cualquier rincón, en ellos podemos aprender nuevas técnicas que consiguen sabores únicos y texturas imposibles, o esos ingredientes o productos de moda, traídos desde lejísimos, que ...  Leer más

  • Restaurantes

    Sollo

    Así es como se conoce en Andalucía al esturión, un pescado de agua dulce que en tiempos abundaba en el Guadalquivir y que ahora se cría de forma sostenible en Granada por la empresa Caviar de Riofrío. Diego Gallegos colabora con esta marca, elaboradora ...  Leer más

  • Tendencias

    La Cónsula, mucho más que una escuela de hostelería

    La mítica imagen de La Cónsula no es fruto en absoluto de la casualidad. Una gran mansión construida a mediados del siglo XIX que perteneció al Cónsul de Prusia es uno de los ingredientes que contribuyen a ello. Y que la figura de Heminway se vincule a ...  Leer más

  • Recetas

    Tartar de salchichón de agua dulce y sus huevas

    Fantástica receta que une tradición e innovación con un resultado sorprendente, pero absolutamente redondo y lleno de matices. Las notas salinas de las huevas y la trucha, el sabroso colorido del aliño del salchichón, la acidez del pepinillo y el limón, ...  Leer más

  • Restaurantes

    Sollo

    En este mundo lleno de etiquetas, son muchos los restaurantes que se apuntan al siempre apetecible cliché de la exclusividad, de ser los "únicos", pero en el caso del restaurante Sollo es un poco más cierto que en el resto. Primero por la personalidad de ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Llévate uno de los diez aperitivos de Dapis Tentorium

    ¿Hay algo mejor que tomarse una jugosa hamburguesita a modo de tapa? Sí, pensaréis muchos de vosotros, que ésta tenga de compañera de mesa una cerveza bien fresca. De acuerdo, aceptamos tapa y cerveza, ¿pero y si os digo que la propuesta aún puede ...  Leer más

  • Restaurantes

    Alea

    Todo surge a partir de un singular molino del siglo XVIII, situado en pleno centro de Málaga, que fue la primera panadería intramuros de Málaga, y que abastecía de pan a la ciudad si esta era sitiada. Más adelante se convirtió en fábrica de fideos, ...  Leer más