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  • Recetas para escabechar en casa
    Propuestas Gastronómicas

    Cinco escabeches para hacer en casa

    El escabechado es una técnica tradicional, muy nuestra pero no sólo nuestra, que consiste en cocinar los alimentos de forma suave en una mezcla de grasa y ácida. Como dice Josep Roca en su libro de técnicas básicas de cocina, es muy similar al confitado ...  Leer más