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gastronomía de Madrid

  • Restaurantes

    La Gastroteca de Santiago

    En el corazón del Madrid de los Austrias, a un paso de la plaza de Oriente, La Gastroteca de Santiago podría pasar, en su aspecto exterior, por un restaurante más de barrio. Sin embargo, cuando se traspasa la puerta todo cambia. Nada más entrar, un ...  Leer más

  • Tendencias

    Los sabores sorprendentes de los nuevos helados

    Sabores de parmesano, mojito o bayas de Nepal, ingredientes selectos importados en origen como la vainilla Bourbon de Madagascar, pistachos de Irán, nueces y sirope de arce canadiense o cacao de Maracaibo. Ningún helado es igual. Si la receta es única, el ...  Leer más

  • Tendencias

    La rica huerta de Aranjuez y la gastrobotánica

    Aranjuez se encuentra a unos 45 kilómetros al sur de Madrid. Además de su Palacio Real, sus jardines y otros importantes monumentos, lo mejor de esta bella ciudad es una hermosa vega, llena de riqueza hortícola, de parcelas verdes que son sus huertos ...  Leer más

  • Tendencias

    La casquería vuelve a las mejores mesas madrileñas

    Callos, chiretas y madejas, zarajos y gallinejas, hígado encebollado o empanado, riñones al jerez, sesos de cordero y de cerdo, criadillas, lengua de ternera….Todo es casquería, un término culinario usado para aludir a las entrañas (vísceras, ...  Leer más

  • Restaurantes

    Vinoteca García de la Navarra

    El apellido de Pedro y Luis, y también de un restaurante vinoteca pensado por y para ellos. Estos dos  hermanos son el “tanto monta……” de esta casa donde el vino y la cocina tradicional bien hecha se han convertido en cómplices y en pareja ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Posada del Chaflán

    Al igual que hiciera hace ya 20 años con la apertura de El Chaflán, el restaurante de vanguardia en el que llegó a ostentar una estrella Michelin, el chef y empresario madrileño Juan Pablo Felipe vuelve a romper moldes representando el cambio y la ...  Leer más

  • Tendencias

    El aliño secreto de las aceitunas de Campo Real

    En Madrid, hay mucho más campo de lo que uno podría pensar en principio y tan sólo a 33 Kms. de la capital nos encontramos con un lugar como Campo Real, jalonado de olivos centenarios. En esta localidad ubicada en la zona sureste de la provincia,  han ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Por qué tienen fama mundial los ajos de Chinchón?

    Majado, en fritura o puchero, el ajo de Chinchón es cómplice irreemplazable de infinidad de sabores y rey indiscutible de la dieta mediterránea. Es para muchos, “el sabor de los sabores”. La sopa de ajo, el conejo al ajo arriero o el gazpacho a su ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocido madrileño: un plato único para los meses fríos

    El cocido está considerado como el plato más tradicional de la gastronomía de Madrid, a pesar de que sea dudoso que el origen del cocido sea madrileño. No obstante aparece con la denominación de madrileño ya a finales del siglo XVII. La identificación ...  Leer más

  • Tendencias

    Judiones: una reivindicación de la gastronomía de Madrid

    La zona norte de la Comunidad de Madrid nos depara muchas y variopintas sorpresas. Excusas para acudir a este recóndito lugar hay muchas, entre ellas que los pueblos de la llamada Sierra Norte están a menos de 100 Kms. de la capital, en las estribaciones ...  Leer más