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Iolanda Bustos

  • ‘La Algodonera Market Lab’
    Actualidad

    La 'Algodonera Market Lab’ vuelve con el huevo como protagonista

    ¿Cómo cocinar el huevo perfecto? Este básico que podemos ver en distintas versiones, es el protagonista de la primera edición de este año de la  'Algodonera Market Lab’. La llegada del buen tiempo y la primavera marcan el inicio de una serie de ...  Leer más

  • Recetas

    Canelón de manzana relleno de butifarra de perol con pesto de flores

    Conocida como la cocinera de las flores, Iolanda Bustos, chef de La Calèndula (Girona), encuentra los maridajes perfectos a partir de mil y una flores sabrosas que cultiva o recolecta ella misma. Iolanda comparte con Gastronosfera una receta original, ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocinar con flores: consejos y una colorista y sabrosa receta

    A priori, puede parecernos extraña y casi graciosa la idea de comer flores. Tenemos asociados los órganos reproductivos de las plantas con las clases de naturales de quinto de EGB (estambres, pistilos, las abejas, el polen...) o con la perfumería. Lo ...  Leer más

  • Restaurantes

    La Calèndula

    Hasta hace pocos siglos, la cocina silvestre era la que predominaba en las casas rurales de los pueblos, una cocina que dependía de la flora espontánea y de su recolección in situ. Sin embargo, ahora que el campo ha quedado atrás en pro de la ciudad, ...  Leer más