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Jamón

  • Jamón
    Tendencias

    Jamón ibérico de montanera: el as de nuestra gastronomía

    Tras unas oportunas lluvias otoñales y recibiendo los olores de la dehesa preparada para rematar al cerdo con su bellota y pastos, asistimos al prodigio de uno de los sistemas sostenibles más antiguos de nuestra historia agropecuaria que consigue esa ...  Leer más

  • Euskal Txerria
    Tendencias

    Euskal Txerria: el resurgir de la última raza de cerdo vasco

    Casi desaparece, hasta quedar únicamente veinticinco animales. Esquinado gradualmente por los ‘baserritarras’ –granjeros vascos, en euskera- por la introducción de razas más prolíficas y de fácil engorde tras la Primera Guerra Mundial y la Guerra ...  Leer más

  • Jamón
    Tendencias

    Consejos básicos para cortar bien el jamón y trucos para conservarlo

    Su fama le precede más allá de nuestras fronteras, gozando de un buen prestigio internacional al ser considerado un producto exclusivo y de primera categoría criado en libertad en auténticos parajes naturales. El jamón de bellota es el de mayor calidad y ...  Leer más

  • Tendencias

    Quién es quién en el mundo de las D.O del jamón ibérico

    ¿Quién le hace un feo a un buen jamón ibérico? Haberlos, haylos, pero el jamón es sin duda es uno de los productos más apreciados y populares de nuestra gastronomía. Sin embargo, acertar en su elección puede resultar una tarea complicada, ya que ...  Leer más

  • Ocio

    Jamón Experience, todo sobre el jamón a nuestro alcance

    El mundialmente reconocido chef Ferran Adrià afirmó en cierta ocasión: “no hay nada más extraordinario que el jamón ibérico en todo el mundo”. Reconocido desde siempre en nuestro país, conseguir que más allá de nuestras fronteras también ...  Leer más

  • Tendencias

    Umami, el quinto sabor… y el más suculento y delicioso

    Dulce, salado, ácido y amargo no son los únicos sabores. Además de estos cuatro clásicos, existe también el umami o quinto sabor, un elemento que puede empujarnos a querer comer más, ya que actúa como potenciador de las sensaciones que experimentamos ...  Leer más

  • Tendencias

    Los secretos de un buen jamón ibérico malagueño

    En el mundo del jamón ibérico, dominado muchas veces por el marketing, la imagen de marca y las grandes producciones es reconfortante encontrar productos "auténticos" como los jamones y embutidos que se elaboran en zonas de la Serranía de Ronda, ...  Leer más

  • Tendencias

    Jamón de bellota: delicioso y muy nutritivo

    ¿A quién no le gusta el jamón, sobre todo el de bellota? Haberlos haylos, pero son muchos los devotos a este producto cárnico, ya sea dentro de nuestras fronteras o fuera de ellas. Y es que el jamón, no sólo es delicioso al paladar y tiene un aroma que ...  Leer más

  • Tendencias

    Claves para acertar con un buen jamón y cómo diferenciar las variedades

    Identificar las variedades de jamón ibérico y reconocer las denominaciones de origen resulta indispensable para escoger entre la amplia oferta del sector. Enrique Tomás, propietario de la marca de jamones y de los establecimientos que llevan su nombre, ...  Leer más