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Joan Roca

  • Dos Palillos
    Restaurantes

    Dos Palillos

    Con Albert Raurich y Joan Roca fundidos en un fuerte abrazo empezó la jornada de cocina conjunta entre Dos Palillos y el Celler de Can Roca. Una cena especial para continuar con la celebración de su décimo aniversario. "La principal razón para estar hoy ...  Leer más

  • Caballa: información práctica y recetas
    Tendencias

    Caballa, el pez más humilde en las mesas estrelladas

    A veces tienen que venir de fuera para descubrir las joyas que tenemos aquí, y algunas a precios que casi dan risa. Es el caso de la caballa, que los restaurantes japoneses nos ofrecen en sushi y sashimi, marinado en vinagre de arroz, y que ha vuelto a poner ...  Leer más

  • Ruta Havanera 2016
    Actualidad

    Havanera, la tapa del Empordà creada por Joan Roca

    Para conmemorar el 50 aniversario de la Cantada de Habaneras de Calella de Palafrugell, el cocinero Joan Roca, del Celler de Can Roca, ha ideado una tapa denominada 'L'Havanera'. Este bocado está compuesto de pan, boquerones, anchoas, alioli, perejil, ...  Leer más

  • Ocio

    El congreso GastroMarketing se traslada a Madrid

    Este jueves Madrid se convierte en la capital de la gastronomía al acoger el congreso Gastromarketing Madrid 2014. Tras dos ediciones consecutivas llenando aforo en Málaga, Gastromarketing traslada su tercera edición a la capital, conretamente en las ...  Leer más

  • Tendencias

    11 talleres con los mejores chefs, en Alimentaria 2014

      Empieza la cuenta atrás para una nueva edición de Alimentaria 2014. Desde el 31 de marzo y hasta el 4 abril, los profesionales del sector de la alimentación y bebidas tienen una cita obligada en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, donde ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    'A cuatro manos', una cita única con 14 estrellas Michelin

    ¿Os imagináis a 14 estrellas Michelin cocinando un menú exclusivo y único para vosotros? El paraíso para cualquier gourmet, ¿verdad? Pues este paraíso cuenta con una ubicación muy terrenal: el restaurante Sea Grill del Hotel Puente Romano, en ...  Leer más

  • Tendencias

    Cuatro tendencias gastronómicas para este 2014

    Cada mes de enero me pongo la túnica de pitoniso y desempolvo mi bola de cristal gastronómica. Después de invocar a Ratatouille, la froto y le consulto qué nos depara el año recién estrenado. En 2013, sin ir más lejos, vaticiné que ése sería el año ...  Leer más

  • Rincón del chef

    José Carlos García

    Con una genética predispuesta para la gastronomía –sus padres siempre se han dedicado a la restauración–, José Carlos García ha sabido evolucionar de manera magistral y podemos afirmar que se encuentra en el mejor momento de su carrera tras dar el ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Josep Roca

    Apasionado por su trabajo, Josep Roca es somelier y regente junto a sus hermanos, Joan i en Jordi, el Celler de Can Roca, en Girona. Se considera un "camarero con suerte" pero en realidad es uno de los mejores profesionales del mundo, especialmente en el ...  Leer más