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Jose Carlos García

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    Chivo Lechal Malagueño, la tradición hecha delicatessen

    Un sabor delicado lleno de exquisitos matices, un aroma sutil y delicioso o una tierna jugosidad que realza una elegante textura, son sólo algunos de los atributos que hacen que la carne de Chivo Lechal Malagueño se haya convertido en uno de esos secretos a ...  Leer más

  • Tendencias

    La Cónsula, mucho más que una escuela de hostelería

    La mítica imagen de La Cónsula no es fruto en absoluto de la casualidad. Una gran mansión construida a mediados del siglo XIX que perteneció al Cónsul de Prusia es uno de los ingredientes que contribuyen a ello. Y que la figura de Heminway se vincule a ...  Leer más

  • Tendencias

    Diego Guerrero gana la Beca Victoria-José Carlos García

    Sardina marinada sobre sopa cachorreña. Ésta es la propuesta con la que Diego Guerrero cautivó al jurado de la Beca Victoria-José Carlos García 2014 el pasado viernes en Málaga. Los miembros del jurado destacaron el sabor y la presentación del plato ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    'A cuatro manos', una cita única con 14 estrellas Michelin

    ¿Os imagináis a 14 estrellas Michelin cocinando un menú exclusivo y único para vosotros? El paraíso para cualquier gourmet, ¿verdad? Pues este paraíso cuenta con una ubicación muy terrenal: el restaurante Sea Grill del Hotel Puente Romano, en ...  Leer más

  • Tendencias

    El boquerón victoriano… ¿tradición o realidad?

    Es uno de los emblemas de Málaga que alcanza su plenitud cuando finaliza el verano… o no, según se mire. Si nos atenemos a la definición más purista del boquerón victoriano, se trata de un pescado malagueño de unos 5 a 7 centímetros, que aún no ha ...  Leer más

  • Tendencias

    Juan Domingo Flores, mejor cocinero joven del año

    Lo anunciábamos hace unos días, de seis candidatos sólo podía quedar uno. Y este uno ha sido Juan Domingo Flores, alumno de 1º de cocina de la Escuela de Benahavís, que se ha convertido en el ganador de la primera Beca Victoria – JCG. Cocinero Joven ...  Leer más

  • Tendencias

    En busca del mejor cocinero joven malagueño

    Son seis, pero al finalizar la 'Prueba de Elección' sólo quedará uno. Y es que este miércoles 26 de junio seis estudiantes de las principales escuelas de hostelería de Málaga competirán para hacerse con la primera Beca Victoria - JCG. Cocinero Joven y ...  Leer más

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    Los secretos de una buena fritura malagueña

    Definida por la Wikipedia como el “proceso de cocción de alimentos por inmersión en un aceite o grasa comestible que está a una temperatura superior al punto de ebullición del agua, por lo general 150 a 200 ° C”, la fritura es una técnica que, ...  Leer más

  • Tendencias

    Gastromarketing: cómo convertir al cliente en fan

    Tras la revolución culinaria que hemos vivido en los últimos años, situándonos sin ningún complejo en la élite gastronómica mundial, era cuestión de tiempo que la gestión del restaurante comenzara a estar a la altura de las circunstancias, y ...  Leer más

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    Caballa con pepino y semillas de pimienta

    José Carlos García es chef y restaurante a la vez. Y es que este malagueño con la gastronomía adherida en su ADN ha dado el salto del restaurante familiar Café de París a un local en el puerto de Málaga que lleva su nombre. Precisamente hemos hablado ...  Leer más