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Lluerna

  • Actualidad

    Menús gastronómicos, platillos y talleres, en la 3ª ‘Ruta del Bacallà’

    La 3ª edición de la ‘Ruta del Bacallà’ calienta motores. Este lunes tuvo lugar en la Antigua Fábrica Damm de Barcelona la presentación de esta nueva edición, que desde el 12 de febrero y hasta el 8 de marzo ofrece la posibilidad de degustar 25 ...  Leer más

  • Recetas

    Tartar de apio con esferificaciones de oliva

    Víctor Quintillà, chef del restaurante Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona) con una estrella Michelin, comparte paso a paso una receta muy original y saludable: tartar de apio con esferificaciones de oliva y migas crujientes.  Elaboración del ...  Leer más

  • Tendencias

    16 restaurantes se suman a la red Slow Food Catalunya Km 0

    La familia Slow Food Catalunya Km 0 sigue creciendo año tras año. Este lunes, en un acto que se celebrará en Sala Cotxeres del Palau Robert de Barcelona, se hará entrega de los diplomas a los 46 restaurantes y cocineros que este año formarán parte de la ...  Leer más

  • Recetas

    Mollejas de ternera crujientes con sepietas

    Victor Quintillà, chef y propietario del restaurante con estrella Michelin Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), explica paso a paso cómo preparar unas mollejas de ternera crujientes con sepietas. ELABORACIÓN - Pelar las cebollas i cortarlas por la mitad. ...  Leer más

  • Rincón del chef

    Víctor Quintillà

    Es probable que poca gente fuera capaz de situar en el mapa gastronómico el Lluerna antes de 2012. A pesar de que este restaurante de Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) llevaba 11 años trabajando a conciencia, el punto de inflexión llegó con la ...  Leer más

  • Tendencias

    Una cena de premios, bienvenidas y Ferran Adrià

    La Acadèmia Catalana de Gastronomia celebró su cena de Navidad incorporando a dos nuevos miembros: Josep Monge, del restaurante Via Veneto, que acogió el acto, y Ferran Adrià, que acababa de hacer de cicerone de los académicos en una visita a la ...  Leer más