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Mallorca

  • El granizado de almendra, la bebida del verano en Mallorca
    Propuestas Gastronómicas

    El granizado de almendra, la bebida del verano en Mallorca

    Que el granizado de almendra sea un clásico del verano mallorquín no se puede entender si no se explica que el fruto del almendro ha sido ligado íntimamente a la subsistencia y a la economía de Mallorca. Es por eso, también, que son numerosas las ...  Leer más

  • Ca'n Caló, un ejemplo de agricultura ecológica en Mallorca
    Actualidad

    Ca'n Caló, un ejemplo de agricultura ecológica en Mallorca

    El nombre probablemente proviene de acortar el nombre Miqueló (Queló > Caló), y tiene 5 hectáreas. No obstante, actualmente Torrens gestiona alrededor de 1.000 hectáreas, la mayoría en Ruberts. Confiesa que desde bien joven le ha gustado hacer ...  Leer más

  • Stagier Bar
    Restaurantes

    Stagier Bar

    Durante estas estancias ha aprendido y consolidados conocimientos culinarios en templos como Azurmendi (Eneko Atxa), El Bulli (Ferran Adrià), Celler Can Roca (Joan, Josep y Jordi), Zaranda (Fernando P. Arellano, cuando el restaurante estaba en Madrid), ...  Leer más

  • La harina de Xeixa
    Propuestas Gastronómicas

    La harina de Xeixa, el valor de un buen trigo

    El trigo de xeixa se ha podido salvar de la extinción gracias a personas valientes y con iniciativa, como el panadero y agricultor mallorquín Tomeu Morro. Explica que, si bien es cierto que el trigo de xeixa es menos productivo, también hay que ...  Leer más

  • El 'pamboli', el 'pa amb tomàquet' mallorquín
    Propuestas Gastronómicas

    El 'pamboli', el 'pa amb tomàquet' mallorquín

    El pamboli se elabora con rebanadas de pan payés, preferiblemente moreno. Sobre ellas, se restriega ajo (opcional) y tomate, en Mallorca de la variedad ramellet (conocida popularmente como tomàtiga d’enfilar, tomàtiga de ferro o tomàtiga de penjar), que ...  Leer más

  • Restaurante Tomeu
    Restaurantes

    Tomeu (local cerrado)

    Lo lleva haciendo desde el año 2004 en la localidad de sa Coma (Sant Llorenç) con Bou Restaurant, y a partir del 2016 continúa con este propósito en Palma, primero con Taronja Negre y desde el 2017 con el restaurante Tomeu, donde ha creado una casa de ...  Leer más

  • Restaurantes

    Zaranda

    El pasado mes de noviembre entró en el olimpo de los grandes. La segunda estrella otorgada por la guía Michelin sitúa a Zaranda en el selecto grupo de los mejores restaurantes españoles. El artífice es un cocinero madrileño de 37 años, Fernando Pérez ...  Leer más